Hausgemachter Alfredo-Sauce mit Sahne und Parmesan
Cremiger italienischer Pastasauce-Klassiker – einfach, schnell und unglaublich aromatisch. Perfekt zu Fettuccine, Gnocchi oder als Basis für kreative Pasta-Gerichte.
Zutaten
- 300 ml Schlagsahne (30 % Fett)
- 25 g Butter
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
- 100 g Parmesan
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter (getrocknet, optional)
- ½ Bund Petersilie fein gehackt (optional)
Anleitungen
- BUTTER UND KNOBLAUCH ANBRATENIn einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis er duftet – aber nicht bräunt.
- SAHNE UND GEWÜRZE ZUGEBENDie Schlagsahne dazugießen, italienische Kräuter hinzufügen (wenn verwendet) und die Hitze leicht reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- KÄSE UNTERHEBENDen geriebenen Parmesan portionsweise unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- FERTIGSTELLEN UND SERVIERENDie gehackte Petersilie einrühren (oder zum Servieren darüberstreuen). Mit frisch gekochter Pasta vermengen und sofort servieren.
Notizen
Ergibt: ca. 350 ml Sauce (ausreichend für 3–4 Portionen Pasta)
💡 TIPPS
- Ohne Knoblauch? Für die puristische Variante Knoblauch einfach weglassen – so bleibt es näher an der italienischen Ursprungsform.
- Saucenbasis erweitern: Für mehr Tiefe 1 TL Zitronensaft oder etwas Muskat ergänzen.
- Perfekt kombinierbar mit: Fettuccine, Tagliatelle, Gnocchi oder gebratenem Hähnchen.