Hering in Currysauce: Zarter Matjes mit Apfel & roter Zwiebel
Diese cremige Matjes-Spezialität in Currysauce ist ein klassischer Bestandteil der skandinavischen Küche und besonders in Norwegen und Dänemark zur Weihnachtszeit sehr beliebt. Die Kombination aus zartem Matjeshering, fruchtigem Apfel und würziger Currysauce sorgt für einen ausgewogenen, leicht süß-säuerlichen Geschmack.
Zutaten
- 400 g Matjesheringfilets (mild gesalzen)
- 180 g Apfel (säuerliche Sorte, z. B. Granny Smith)
- 50 g rote Zwiebel
- 200 ml Schmand
- 50 ml Mayonnaise
- 1 TL Apfelessig
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Körniger Senf
- ½ TL Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Matjes vorbereiten:Die Matjesheringfilets in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
- Currysauce anrühren:In einer Schüssel Schmand, Mayonnaise, Apfelessig, Currypulver, körnigen Senf, Zucker und Salz gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
- Apfel und Zwiebel schneiden:Die rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden.Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Alles vermengen:Matjesstücke, Apfelwürfel und Zwiebeln in eine Schüssel oder einen Glasbehälter geben.Die Currysauce darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
- Durchziehen lassen:Den Matjes in Currysauce abgedeckt mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.Für ein besonders rundes Aroma empfiehlt sich eine Kühlzeit über Nacht.
- Servieren:Matjeshering in Currysauce schmeckt hervorragend • als kalte Vorspeise mit Roggenbrot oder Knäckebrot • oder als Hauptgericht mit warmen SalzkartoffelnVor dem Servieren nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garnieren.
Notizen
⏱️ Zubereitungszeit
•Aktive Zeit: ca. 15 Minuten
•Kühlzeit: mindestens 2–3 Stunden (ideal: über Nacht)
•Gesamtzeit: ca. 12 Stunden inkl. Durchziehen
🟢 Tipps & Variationen
•Das Verhältnis von Schmand und Mayonnaise kann angepasst werden, z. B. 150 ml Schmand + 100 ml Mayonnaise für eine kräftigere Sauce.
•Statt Schmand kann alternativ naturbelassener Joghurt verwendet werden – das Ergebnis wird etwas leichter und frischer.
•Für mehr Säure eignen sich säuerliche Apfelsorten besonders gut.
•Wer es würziger mag, kann eine Prise Chili oder etwas frisch gemahlenen Pfeffer ergänzen.
🟢 Glutenfrei-Hinweis:
Dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, da weder Getreide noch Mehl enthalten sind. Achten Sie bei der Auswahl der Currymischung und des Senfs darauf, dass diese ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Bei der Beilage empfiehlt sich glutenfreies Brot oder gekochte Kartoffeln, um das Gericht vollständig glutenfrei zu servieren.