Herzhafte Halloween-Pizza-Pies als Kürbisgesichter
Diese herzhaften Mini-Hand-Pies aus Blätterteig sind der Renner auf jeder Halloween-Tafel: Aus dem Teig werden kleine Kürbisse ausgestochen, in deren Deckel ein Jack-o-Laterne-Gesicht geschnitten und die typischen Kürbisrippen eingeritzt werden. Gefüllt werden sie mit dünnen Salamischeiben, etwas geriebenem Käse und einer dickflüssigen Pizzasauce, die satt bis unter den Deckel reicht; so leuchtet das Rot nach dem Backen durch Augen und Mund heraus. Die Ränder werden mit einer Gabel rundum angedrückt und versiegelt. Dazu passt ein Schälchen Tomatensauce zum Dippen. Ein warmes, kinderfreundliches Party-Häppchen, das man ganz ohne Besteck aus der Hand isst.
Kochutensilien
- 2 Backbleche mit Backpapier (wird nacheinander gebacken)
- Nudelholz (zum Nachrollen der Teigreste)
- Kürbis-Ausstechform (ca. 7 bis 8 cm / ca. 2,5 in)
- kleine Ausstecher (oval, Tropfen, Blüte) (für die Augen)
- Kleines scharfes Messer (für Mund und Kürbisrippen)
- Gabel (zum Andrücken der Ränder)
- Backpinsel
Zutaten
Für den Teig
- 2 Rollen Blätterteig (à ca. 275 g, rechteckig ausgerollt)
Für die Füllung
- 150 g Pizza- oder Tomatensauce (dickflüssig)
- 120 g Salami oder Wurst (in dünnen Scheiben)
- 50 g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda, kommt unter die Sauce)
- 1 TL getrockneter Oregano
Zum Bestreichen und Servieren
- 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
- Tomatensauce (zum Dippen, nach Belieben)
Anleitungen
- Ofen und Bleche vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C (392 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen; gebacken wird nacheinander, jeweils ein Blech auf der mittleren Schiene.
- Kürbisse ausstechen: Beide Rollen Blätterteig ausrollen. Mit einer Kürbis-Ausstechform von etwa 7 bis 8 cm eine gerade Anzahl gleich großer Kürbisse ausstechen; für 16 Pies werden 32 Stück gebraucht, je die Hälfte als Boden und als Deckel. Den Ausstecher dabei gerade nach unten drücken und nicht drehen. Teigreste kurz zusammendrücken, erneut ausrollen und weiterverwenden.
- Gesichter schneiden: In eine Hälfte der Kürbisse – die späteren Deckel – je ein Jack-o-Laterne-Gesicht schneiden: zwei Augen als Oval, Tropfen oder kleine Blüte, dafür eignen sich Mini-Ausstecher; darunter mit dem Messer einen breiten halbmondförmigen Mund mit gewellter oder gezackter Kante. Jedes Gesicht darf anders ausfallen.
- Kürbisrippen einritzen: In jeden Deckel mit der Messerspitze zwei bis vier gebogene Linien vom Stiel bis zum unteren Rand ritzen, ohne den Teig durchzuschneiden. Erst diese Rippen machen aus der Teigscheibe einen erkennbaren Kürbis. Die Deckel anschließend etwa 10 Minuten kühl stellen, damit sie beim Backen ihre Form halten.
- Füllung bereitstellen: Die Salami in dünne Scheiben schneiden, große Scheiben halbieren. Die Pizza- oder Tomatensauce mit dem getrockneten Oregano verrühren; sie sollte dickflüssig sein und nicht vom Löffel laufen. Käse, Salami und Sauce griffbereit stellen.
- Belegen und verschließen: Auf jeden Boden zuerst etwa 1 Teelöffel geriebenen Käse streuen, darauf ein bis zwei Scheiben Salami legen und zuletzt etwa 2 Teelöffel Sauce daraufstreichen. Der Käse liegt bewusst zuunterst, sonst quillt er beim Backen durch die Gesichtsöffnungen. Die Sauce satt aufstreichen, sodass sie später direkt unter den Öffnungen liegt, und ringsum etwa 1 cm Rand frei lassen. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen, den ausgeschnittenen Deckel auflegen und die Ränder rundum mit einer Gabel fest andrücken.
- Bestreichen und backen: Die fertig geformten Pies rundum mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (392 °F) je Blech etwa 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und mit einem Schälchen Tomatensauce zum Dippen servieren.
Notizen
Tipp – Käse nach unten: Der geriebene Käse gehört zuunterst auf den Boden, darüber Salami und Sauce. Liegt er obenauf, schmilzt er beim Backen durch die Augen und den Mund und überdeckt das Rot, das durch die Öffnungen leuchten soll. 50 g für alle Pies genügen völlig.
Tipp – Rippen nicht vergessen: Die zwei bis vier eingeritzten Linien auf dem Deckel machen aus einer runden Teigscheibe erst einen Kürbis. Nur anritzen, nicht durchschneiden, sonst reißt der Deckel beim Backen auf.
Tipp – dickflüssige Sauce, satt aufgetragen: Die Sauce soll stehen bleiben und nicht vom Löffel laufen. Zu dünne Sauce weicht den Boden auf und sackt weg; dann schaut aus den Gesichtern nur ein dunkles Loch statt einer roten Füllung. Passierte Tomaten notfalls kurz einkochen lassen.
Tipp – nicht überfüllen: Etwa 2 Teelöffel Sauce mit etwas Salami und Käse reichen. Wird zu viel eingefüllt, quillt die Füllung beim Backen heraus und die Ränder öffnen sich. Ein freier Rand von etwa 1 cm sorgt dafür, dass Boden und Deckel sauber verkleben.
Tipp – Gesichter kühl stellen: Nach dem Ausschneiden die Deckel kurz in den Kühlschrank legen. Kalter Blätterteig behält beim Backen seine Kontur; die Augen und der Mund verlaufen dann nicht und bleiben klar erkennbar.
Tipp – Ränder gut versiegeln: Erst den Rand des Bodens mit Ei bestreichen, dann den Deckel auflegen und mit der Gabel andrücken. Das Ei wirkt wie ein Kleber und hält die beiden Teigscheiben zusammen; die Gabelzacken geben zugleich den geriffelten Kranz rund um den Kürbis.
Tipp – vegetarische Abwandlung: Statt Salami passen gewürfelte Paprika, angebratene Pilze oder Mais in die Füllung. Wer es kräftiger mag, gibt etwas Chili oder ein paar Oliven dazu.
Tipp – vorbereiten und aufbewahren: Die Pies lassen sich fertig geformt zugedeckt bis zum Backen kühl stellen. Frisch gebacken schmecken sie am besten; Reste halten sich abgedeckt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank und werden im Ofen bei 180 °C (356 °F) kurz wieder knusprig.
Nährwerte
Portion: 1gKalorien: 180kcalKohlenhydrate: 12gEiweiß: 5gFett: 12gNatrium: 300mgBallaststoffe: 1gZucker: 1g