Herzhafte Zucchini-Waffeln mit Käse und Tomaten-Tartar
Diese Zucchini-Waffeln sind die perfekte Antwort auf ein gesundes und herzhaftes Frühstück. Außen werden sie durch den geschmolzenen Käse knusprig, innen bleiben sie wunderbar saftig. Kombiniert mit einem pochierten Ei und frischem Tomaten-Tartar werden sie zum echten Brunch-Highlight.
Zutaten
FÜR DIE WAFFELN:
- 300 g Zucchini
- 100 g Käse (gerieben; z. B. Gouda, Emmentaler oder würziger Bergkäse)
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Weizenmehl
- Salz (nach Geschmack; vorsichtig, falls der Käse salzig ist)
- Schwarzer Pfeffer (optional)
FÜR DAS TOPPING & TOMATEN-TARTAR:
- 2 Eier (pochiert oder weich gekocht)
- 2 Tomaten (reif, fest)
- 2 EL rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
- Basilikum oder Oregano (frisch, nach Geschmack)
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- DAS ZUCCHINI-GEHEIMNISZucchini grob raspeln. Mit einer Prise Salz mischen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Raspel in ein sauberes Küchentuch geben und sehr gründlich ausdrücken. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Waffeln.
- TEIG ANRÜHREN:Zucchini-Raspel mit Käse, Ei und Mehl vermengen. Es entsteht eine dicke, gut portionierbare Masse. Mit Salz und nach Wunsch mit Pfeffer abschmecken.
- GOLDBRAUN BACKEN:Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl bepinseln. Jeweils 1,5–2 EL Teig hineingeben. 4–6 Minuten backen, bis die Waffeln stabil und goldbraun sind. Kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (nicht stapeln, sonst werden sie weich).
- TOMATEN-TARTAR & EI:Tomaten entkernen und fein würfeln. Mit Zwiebelwürfeln, gehackten Kräutern und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parallel die Eier pochieren oder weich kochen.
- SERVIEREN:Je zwei Waffeln auf einen Teller geben, mit Ei toppen und das Tomaten-Tartar großzügig darauf verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
PROFI-TIPPS
WAFFELEISEN-CHECK: Klebt der Teig, war die Zucchini oft noch zu feucht oder die Masse zu weich. Im Zweifel 1 EL Mehl zusätzlich einarbeiten.
KÄSE-KRUSTE: Für extra Röstaromen etwas Käse direkt auf das Waffeleisen streuen, dann den Teig darauf geben.
OPTIK: Das Ei so platzieren, dass der Dotter beim Anschneiden über die Waffel läuft – sieht großartig aus.