Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5–6 Minuten krümelig anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

Das Hackfleisch mit einem Holzlöffel dabei immer wieder auseinanderdrücken, damit keine großen Klumpen entstehen – auf dem Foto sind die Hackfleischstücke klein und gleichmäßig verteilt.

Die Zwiebelwürfel zum gebräunten Hackfleisch geben und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitrösten, bis er duftet.

Die Karotten- und Paprikawürfel untermischen und alles zusammen ca. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.

Das Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mitrösten – das intensiviert den Geschmack und nimmt die Säure. Das Paprikapulver (edelsüß und geräuchert) sowie den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz in der Hitze anrösten, bis die Gewürze aromatisch duften.

Mit den stückigen Tomaten ablöschen und gut umrühren.

Die Kartoffelwürfel, die abgetropften Kidneybohnen und Kichererbsen in den Topf geben. Die Brühe angießen und das Lorbeerblatt hineinlegen.

Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und den Eintopf bei leicht geöffnetem Deckel ca. 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Brühe leicht eingedickt ist.

Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser nachgießen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert.

Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

In tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und großzügig mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen. Dazu passt geröstetes Brot hervorragend.