Hexenfinger-Kekse mit Mandel-Nagel und roter Marmelade
Knusprig-zarte Mandel-Mürbeteig-Finger mit Knöchel-Rillen, einer ganzen Mandel als Fingernagel und einem Tropfen roter Marmelade, die wie Blut wirkt – der Klassiker für die Halloween-Keksplatte.
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handrührgerät
- Backblech
- Backpapier
- kleines Messer zum Einritzen der Knöchel-Rillen
Zutaten
Für den Mandel-Mürbeteig
- 250 g Butter (weich, zimmerwarm)
- 150 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M, zimmerwarm)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g Weizenmehl (Type 405, gesiebt)
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Salz
Für die Dekoration
- 24 Mandeln (ganz, mit Haut, ungeschält)
- 4 EL Erdbeermarmelade (oder Himbeermarmelade, mit Saft)
Anleitungen
TEIG ZUBEREITEN
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer Rührschüssel 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Das Ei und den Vanilleextrakt einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Zimt und das Salz darübersieben und zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
FINGER FORMEN UND BACKEN
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig 24 Stücke von je etwa 20 g abwiegen und zu 8 bis 9 cm langen, leicht taillierten Fingern rollen, die zum einen Ende hin etwas schmaler werden.
- Mit der stumpfen Seite eines kleinen Messers an zwei bis drei Stellen je Finger quer einritzen, damit Knöchel-Falten entstehen, und die Finger mit leichtem Fingerdruck an diesen Stellen minimal einknicken.
- Am breiteren Ende jedes Fingers einen kleinen Klecks Marmelade auftragen und eine ganze Mandel mit der spitzen Seite nach außen fest in den Teig drücken, sodass etwas Marmelade seitlich hervorquillt.
- Die Finger mit 2 cm Abstand auf das Backblech legen und 12 bis 14 Minuten backen, bis der Teig fest, aber noch blass-golden ist – die Finger sollen nicht braun werden.
Notizen
Tipps: Den Teig wirklich vollständig kühlen, sonst lassen sich die Finger kaum formen und die Rillen verlaufen. Beim Einritzen nicht zu tief schneiden, sonst brechen die Finger beim Backen auseinander.
Aufbewahrung: In einer luftdicht verschlossenen Dose bei Raumtemperatur 5 bis 6 Tage haltbar. Ungebacken lässt sich der Teig 3 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate eingefroren lagern.
Variationen: Für einen intensiveren Blutlook nach dem Backen noch einmal einen frischen Tropfen Marmelade auf die bereits abgekühlten Finger geben, bevor sie auf die Platte kommen.
Nährwerte
Portion: 1gKalorien: 185kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 3gFett: 11gNatrium: 40mgBallaststoffe: 1gZucker: 7g