Himbeer-Milchshake
Ein traumhaft fruchtiger Milchshake mit selbst gemachtem Himbeersirup am Glasboden, zart-rosafarbener Milch und einer üppigen Sahnehaube – erfrischend, schnell gemacht und ganz ohne Alkohol.
Kochutensilien
- kleiner Topf
- feines Sieb oder Passiertuch
- Standmixer oder Stabmixer mit hohem Rührbecher
- Handrührgerät oder Schneebesen (für die Sahne)
- hohe Gläser (klassische Milchshake-Gläser; ca. 350–400 ml)
Zutaten
Für den Himbeersirup
- 150 g Himbeeren (frisch; oder tiefgekühlt; aufgetaut)
- 80 g Zucker
- 80 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Für den Milchshake
- 400 ml Vollmilch (3,5 % Fett; eiskalt)
- 4 Eiswürfel (groß)
- 2 EL Himbeersirup (vom selbst gemachten Sirup)
Für das Topping
- 100 ml Schlagsahne (30 % Fett; gut gekühlt)
- 1 EL Puderzucker
- 2 Zweige frische Minze
- 4-6 Himbeeren (frisch)
Anleitungen
HIMBEERSIRUP KOCHEN:
- Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Hitze reduzieren und ca. 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen und der Sirup eine leicht dickflüssige Konsistenz annimmt. Den Zitronensaft einrühren.
- Den Sirup durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel passieren und die Kerne dabei mit einem Löffelrücken gut ausdrücken. Den Sirup vollständig abkühlen lassen – am besten ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
SAHNE AUFSCHLAGEN:
- Die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Die Sahne bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
MILCHSHAKE MIXEN:
- Die eiskalte Milch zusammen mit 2 EL des abgekühlten Himbeersirups und den Eiswürfeln in den Standmixer geben. Auf hoher Stufe ca. 30 Sekunden mixen, bis der Shake gleichmäßig rosa gefärbt und schaumig ist.
ANRICHTEN:
- Jeweils ca. 2 EL des restlichen Himbeersirups in den Boden der Gläser geben – der Sirup soll eine leuchtend rote Schicht bilden.
- Den gemixten Milchshake vorsichtig über den Sirup gießen, damit die Schichten sichtbar bleiben. Am besten den Shake langsam über einen Löffelrücken ins Glas gleiten lassen.
- Die geschlagene Sahne großzügig als Haube auf den Shake setzen. Mit je einem Zweig frischer Minze und ein paar frischen Himbeeren garnieren. Sofort servieren.
Notizen
TIPPS:
- Sirup auf Vorrat: Der Himbeersirup lässt sich in einem sauberen Schraubglas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren und eignet sich auch hervorragend für Cocktails, Joghurt oder Pancakes.
- Tiefkühlhimbeeren: Für eine noch kältere Konsistenz können anstelle der Eiswürfel 100 g gefrorene Himbeeren direkt in den Mixer gegeben werden – der Shake wird dadurch dickflüssiger und intensiver im Geschmack.
- Schichteffekt: Damit die rote Sirupschicht am Boden sichtbar bleibt, den Milchshake möglichst langsam und vorsichtig ins Glas geben. Je kälter der Sirup und je langsamer das Eingießen, desto besser trennen sich die Schichten.
- Vegane Variante: Statt Kuhmilch funktioniert auch Hafermilch (Haferdrink) oder Kokosmilch aus dem Kühlregal. Die Sahnehaube kann durch aufgeschlagene pflanzliche Schlagcreme auf Kokosbasis ersetzt werden.
- Aufbewahrung: Der fertige Milchshake sollte sofort serviert werden, da er durch das schmelzende Eis schnell an Konsistenz verliert. Den Himbeersirup separat im Kühlschrank aufbewahren.
- 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch und glutenfrei. Für eine vegane Variante pflanzliche Milch und Schlagcreme auf Kokos- oder Haferbasis verwenden.
- ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Milch und Milcherzeugnisse (Milch, Schlagsahne). Für eine milchfreie Alternative eignen sich Haferdrink und Kokos-Schlagcreme.
Nährwerte
Calories: 427kcalCarbohydrates: 72gProtein: 7gFat: 14g