Honig-Senf-Vinaigrette mit Kräutern – Cremiges Salatdressing zum Selbermachen
Dieses selbstgemachte Salatdressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Dijon-Senf ist in nur 5 Minuten fertig und schmeckt intensiver als jede Fertig-Vinaigrette aus dem Supermarkt. Mediterrane Kräuter verleihen dem Dressing eine aromatische Tiefe.
Kochutensilien
- Schraubglas oder Mason Jar (ca. 250 ml)
- kleiner Schneebesen oder eine Gabel
Zutaten
Für die Vinaigrette
- 120 ml Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig (flüssig; Blütenhonig oder Akazienhonig)
- 1 Knoblauchzehe (klein; fein gerieben)
- ½ TL Thymian (getrocknet)
- ½ TL Oregano (getrocknet)
- ¼ TL Rosmarin (getrocknet; fein zerrieben)
- ¼ TL Meersalz (fein)
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Anleitungen
- DRESSING ANRÜHREN:Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf und Honig in ein sauberes Schraubglas geben. Den fein geriebenen Knoblauch hinzufügen. Getrockneten Thymian, Oregano und Rosmarin dazugeben. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- EMULGIEREN:Das Glas fest verschließen und ca. 30 Sekunden kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten zu einer cremig-homogenen Vinaigrette verbunden haben. Alternativ alle Zutaten mit einem kleinen Schneebesen direkt im Glas verrühren, bis die Emulsion stabil ist und das Dressing eine gleichmäßig goldene Farbe annimmt.
- ABSCHMECKEN:Die Vinaigrette probieren und bei Bedarf nachwürzen: etwas mehr Honig für mehr Süße, einen Spritzer Essig für mehr Säure oder eine Prise Salz für mehr Tiefe.
Notizen
TIPPS:
- Variation mit frischen Kräutern: Anstelle getrockneter Kräuter können auch 2 EL fein gehackte frische Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum oder Petersilie) verwendet werden – diese erst kurz vor dem Servieren untermischen.
- Essig-Varianten: Apfelessig ergibt ein milderes, leicht fruchtiges Dressing; Rotweinessig verleiht eine kräftigere, dunklere Note.
- Vegane Variante: Für eine vegane Version den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen – die Konsistenz und Emulsionsfähigkeit bleiben vergleichbar.
- Aufbewahrung: Die Vinaigrette hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 7 Tage. Vor dem Servieren das Glas erneut kräftig schütteln, da sich die Emulsion im Kühlschrank trennen kann. Das kaltgepresste Olivenöl kann im Kühlschrank leicht trüb werden – das ist normal und hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Einfach 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Perfektes Verhältnis: Das klassische Vinaigrette-Verhältnis von 3 Teilen Öl zu 1 Teil Säure bildet hier die Basis. Der Senf wirkt als natürlicher Emulgator und sorgt dafür, dass sich Öl und Essig dauerhaft verbinden.
- 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist glutenfrei und vegetarisch. Für eine vegane Variante den Honig durch pflanzliche Süßungsmittel ersetzen (siehe Tipps).
- ⚠️ Hinweis: Allergene – Dieses Rezept enthält Senf. Eine senffreie Variante ist mit Tahini (Sesammus) möglich – dabei beachten, dass Sesam ebenfalls zu den EU-Hauptallergenen gehört.
Nährwerte
Calories: 190kcalCarbohydrates: 3gFat: 20g