Italienische Grissini mit Kräutern
Knusprige Brotstangen wie aus der Trattoria
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 130 ml Wasser (warm)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- ½ TL Trockenhefe
- 25 g Butter (weich)
Gewürze:
- 1 Prise Basilikum
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Paprikapulver (edelsüß, optional)
Anleitungen
- Teig ansetzenWarmes Wasser in eine Schüssel geben, Salz und Hefe einrühren. Das Mehl hinzufügen, weiche Butter und Pflanzenöl zugeben. Alles zu einem weichen, nicht klebenden Teig verkneten (ca. 5 Minuten).
- Gehen lassenDen Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Ausrollen und würzenDie Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig zu einem Rechteck von etwa 5 mm Dicke ausrollen. Mit den Kräutern und etwas Paprikapulver bestreuen, dann leicht mit dem Nudelholz darüberrollen, damit die Gewürze haften.
- FormenMit einem Pizzaschneider oder Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.Für gerade Grissini: Jeden Streifen zwischen den Handflächen zu einem gleichmäßigen Strang rollen (bei Wunsch leicht eindrehen) und direkt auf das Backpapier legen.Für gedrehte Grissini: Jeden Streifen etwas stärker eindrehen, um eine Spiralform zu erhalten.
- BackenDie Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Abstand. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (390 °F) ca. 10–12 Minuten goldbraun und knusprig backen.💡 Tipp: Die Backzeit hängt von der Dicke der Stangen ab. Dünnere Grissini sind oft schon nach 8–10 Minuten fertig, dickere können bis zu 15 Minuten benötigen. Sie sollten durchgebacken und knusprig bis in die Mitte sein.
- Abkühlen lassenAuf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bleiben sie mehrere Tage knusprig.
Notizen
Menge: ca. 15 Grissini
💡 Statt einzelner Gewürze kann auch eine fertige italienische Kräutermischung verwendet werden.