Italienische Spaghetti mit Meeresfrüchten – Rezept mit Tomatensauce und Weißwein
Ein Klassiker der italienischen Küche – zarte Garnelen, Calamari und Miesmuscheln in einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch und Weißwein.Dieses Gericht ist nicht nur raffiniert, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Das Wichtigste: hochwertige Zutaten und eine Prise Liebe zu Meeresfrüchten.
Zutaten
- 180 g Spaghetti
- 150 g Garnelen (geschält, mittelgroß)
- 100 g Calamari (in Ringe oder Stücke geschnitten)
- 250 g Miesmuscheln (mit Schale)
- 200 g Tomaten (geschält, aus der Dose, in eigenem Saft)
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen, nach Geschmack
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
Anleitungen
- ZUTATEN VORBEREITEN:Garnelen ggf. schälen. Calamari in Ringe oder feine Streifen schneiden. Miesmuscheln gründlich waschen und beschädigte oder geöffnete Muscheln entfernen. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls fein hacken.
- KNOBLAUCH ANBRATEN:In einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet. Nicht zu lange braten – sonst wird er bitter.
- TOMATEN UND WEIN HINZUGEBEN:Die Tomaten in die Pfanne geben (große Stücke ggf. mit einer Gabel zerdrücken). Den Weißwein dazugießen, mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chili würzen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und aromatisch ist.
- MEERESFRÜCHTE ZUBEREITEN:Zuerst die Calamari und Miesmuscheln in die Sauce geben und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Garnelen hinzufügen und weitere 3–4 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte zart und durchgegart sind. Zum Schluss mit frischer Petersilie bestreuen.
- PASTA KOCHEN:Währenddessen die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen (1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben). Etwa 50–70 ml vom Kochwasser aufbewahren. Die Pasta abgießen.
- ALLES VERMENGEN:Die Spaghetti zur Sauce in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Falls nötig, etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen. Noch 1–2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen – und fertig!
- SERVIEREN:Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort heiß servieren – duftend und voller Aroma.Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas gut gekühltem Weißwein und einem Stück Baguette, um die köstliche Sauce restlos aufzutunken 😋
