Italienischer Panforte al Cioccolato mit Honig, Nüssen, Trockenfrüchten und Kakao
Panforte ist ein traditionelles italienisches Weihnachtsgebäck aus Siena, das durch seine dichte Konsistenz und kräftigen Aromen besticht. Die Kombination aus Honig, Gewürzen, Nüssen und Kakao ergibt einen intensiven, fast fudgy-artigen Kuchen. Perfekt in kleinen Stücken zu Kaffee oder als festliches Geschenk.
Kochutensilien
- 1 runde Backform (Ø ca. 20 cm / 8 in)
- 1 Springform (Ø ca. 20 cm / 8 in)
- 1 Backpapier
- 1 Topf (für Sirup)
- 1 große Rührschüssel
Zutaten
Für den Teig
- 120 g Mandeln (geröstet)
- 120 g Haselnüsse (geröstet)
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 100 g getrocknete Feigen
- 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 60 g Weizenmehl (Type 405; Allzweckmehl)
- 2 TL Zimt (gemahlen)
- ½ TL Ingwer (gemahlen)
- 1 Orange (nur der Abrieb)
- 100 g brauner Zucker
- 200 g Honig
Zum Servieren
- Puderzucker
Anleitungen
ZUTATEN VORBEREITEN:
- Die getrockneten Aprikosen und Feigen grob hacken.
- Mandeln und Haselnüsse ebenfalls grob zerkleinern, falls sie ganz sind.
- Alles zusammen mit dem Orangenabrieb in eine große Schüssel geben.
TROCKENE MISCHUNG HERSTELLEN:
- Kakaopulver, Mehl, Zimt und Ingwer vermischen.
- Die Mischung zu den Nüssen und Trockenfrüchten geben und gründlich vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
SIRUP ZUBEREITEN:
- Honig und braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine dickflüssige Masse entsteht.
MASSE VERMENGEN:
- Den heißen Sirup sofort über die Nuss-Frucht-Mischung gießen.
- Schnell und gründlich verrühren, da die Masse rasch fest wird.
IN DIE FORM GEBEN:
- Die Form mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben.
- Mit einem Löffel oder feuchten Händen gleichmäßig andrücken – die Oberfläche sollte etwa 2–3 cm (1–1¼ in) hoch sein.
BACKEN:
- Den Backofen auf 150 °C (300 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Panforte ca. 30 Minuten backen, bis er fest, aber noch leicht weich im Inneren ist.
FINISH:
- Vollständig in der Form auskühlen lassen, damit die Struktur stabil wird.
- Mit Puderzucker bestäuben und in kleine Stücke schneiden – idealerweise in Dreiecke, wie auf den Fotos.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Vegetarisch – enthält keine tierischen Produkte außer Honig. Für die vegane Version kann Honig durch Agavensirup ersetzt werden, die Textur wird dann jedoch etwas weniger dicht. ⚠️ Allergene: Enthält Gluten und Nüsse (Mandeln, Haselnüsse). Mehl kann durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden. ⚠️ Sicherheit: Die heiße Zucker-Honig-Masse kann sehr heiß werden und Verbrennungen verursachen. Vorsichtig arbeiten!
- Geschmacks-Tipp: Für intensiveren Geschmack können zusätzlich Muskatnuss oder Nelken hinzugefügt werden. Der Panforte wird nach 1–2 Tagen noch aromatischer.
- Aufbewahrung: Luftdicht verpackt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Vegetarisch – enthält keine tierischen Produkte außer Honig. Für die vegane Version kann Honig durch Agavensirup ersetzt werden, die Textur wird dann jedoch etwas weniger dicht. ⚠️ Allergene: Enthält Gluten und Nüsse (Mandeln, Haselnüsse). Mehl kann durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden. ⚠️ Sicherheit: Die heiße Zucker-Honig-Masse kann sehr heiß werden und Verbrennungen verursachen. Vorsichtig arbeiten!
Nährwerte
Calories: 249kcalCarbohydrates: 37gProtein: 5gFat: 12g