Kartoffel-Fladenbrote aus der Pfanne mit Käse & Knoblauch-Kräuterbutter
Diese weichen Kartoffel-Fladenbrote werden in der Pfanne goldbraun gebacken, innen mit cremigem Kartoffelpüree und Käse gefüllt und direkt nach dem Backen mit Knoblauch-Kräuterbutter bestrichen – genau diese glänzende, aromatische Oberfläche macht sie so unwiderstehlich.
Zutaten
Für den Teig:
- 330-350 g Weizenmehl (Type 550)
- 200 g Wasser (lauwarm)
- 1 Prise Salz
- 15 g Pflanzenöl
Für die Füllung:
- 3 Kartoffeln (mittelgroß; oder ca 300-350 g gekochtes Kartoffelpüree)
- 30 g Butter
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 120 g Käse (hart, z. B. Gouda/Emmentaler, grob gerieben)
Für die Knoblauch-Kräuterbutter:
- 40 g Butter (geschmolzen; alternativ 40 g Olivenöl)
- 1-2 Knoblauchzehen (fein gerieben oder gepresst)
- 2-3 EL Kräuter (z. B. Dill + Petersilie, fein gehackt)
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- TEIG KNETEN:Mehl, Salz, Wasser und Öl in einer Schüssel mischen und 4–5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- KARTOFFELFÜLLUNG VORBEREITEN:Falls kein fertiges Püree vorhanden ist: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 18–22 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann die Kartoffeln zu Püree stampfen, Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Komplett abkühlen lassen. Sollte das Püree zu fest sein, einen Schluck warme Milch oder einen extra Klecks Butter unterrühren.
- KNOBLAUCH-KRÄUTERBUTTER MISCHEN:Butter schmelzen und mit Knoblauch, Kräutern und Salz verrühren. Beiseitestellen.
- PORTIONIEREN:Teig in 4 Stücke teilen. Püree ebenfalls in 4 Portionen teilen. Käse griffbereit stellen.
- FÜLLEN UND FORMEN:Ein Teigstück kreisförmig dünn ausrollen (ca. 18–20 cm / ≈ 7–8 inch). In die Mitte 1 Portion Püree geben, etwas flachdrücken, Käse darüberstreuen. Teigränder zur Mitte ziehen, gut verschließen. Naht nach unten legen.
- AUSROLLEN:Das gefüllte Teigpaket vorsichtig wieder ausrollen (ca. 18–20 cm / ≈ 7–8 inch). Nicht zu dünn – so bleibt es innen schön weich.
- IN DER PFANNE BACKEN:Eine trockene Pfanne stark vorheizen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Fladenbrot pro Seite 3–4 Minuten backen, bis goldbraune Stellen entstehen. Bei Bedarf kurz mit Deckel arbeiten, damit der Käse besser schmilzt.
- BESTREICHEN UND SERVIEREN:Direkt nach dem Backen beide Seiten großzügig mit Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen. Warm servieren.
Notizen
Tipp: Wenn die Fladenbrote beim Backen dicke Luftblasen werfen, drücke sie sanft mit dem Pfannenwender nieder – so garen sie gleichmäßiger.