Kartoffel-Kugel - Kartoffelauflauf mit Rösti-Textur
Ein herzhafter Klassiker der jüdischen Küche: außen goldbraun und knusprig, innen weich, saftig und voller Geschmack. Dieser Kartoffel-Kugel erinnert an große, im Ofen gebackene Rösti – nur noch aromatischer und unglaublich unkompliziert.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Olivenöl + etwas für die Form
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten:Kartoffeln schälen, gründlich waschen und grob raspeln.Zwiebel sehr fein hacken oder auf einer feinen Reibe reiben.Knoblauchzehe zerdrücken, den Keim entfernen und fein hacken.🔸 Wichtig: Die geraspelten Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch oder Sieb fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies verhindert, dass der Kugel wässrig wird und sorgt für eine kompakte Struktur und eine knusprige, goldene Kruste.
- Masse mischen:Geraspelte Kartoffeln in eine große Schüssel geben.Zwiebel, Knoblauch und Eier hinzufügen.Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Kugel formen und backen:Eine Auflaufform (ca. 22–24 cm / ca. 8-9 inch) mit Olivenöl einfetten.Die Kartoffel-Ei-Masse einfüllen, glatt streichen und mit etwas Olivenöl beträufeln.Bei 180 °C (355 °F) etwa 55–65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Servieren:Den Kartoffel-Kugel kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.Passt perfekt zu: frischem Gemüse, Kräuterquark oder einem knackigen Salat.
