Kartoffel-Thunfisch-Salat mit Gurke, Ei & roter Zwiebel
Sättigend, frisch und trotzdem leicht – mit zarten Kartoffeln, Thunfisch, knackiger Gurke und einer hellen Joghurt-Senf-Soße.
Zutaten
SALAT:
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Salatgurke (klein, ca. 200 g)
- 1 rote Zwiebel (klein)
- 2 Eier
- 1 Dose Thunfisch (ca. 150 g Abtropfgewicht), in Wasser oder eigenem Saft
- 2-3 EL Petersilie (oder Dill), grob gehackt
DRESSING (Hell & Glänzend):
- 2 EL Naturjoghurt (2–5%)
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 TL Senf (mild)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Optional:
- 1-2 EL Olivenöl zum Träufeln
- 1 Prise Muskatnuss (passt gut zu Kartoffeln)
- 1 Prise Zucker (balanciert die Säure)
Anleitungen
- KARTOFFELN KOCHEN:Kartoffeln waschen, in Salzwasser je nach Größe 15–20 Minuten garen, abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
- EIER KOCHEN:Eier in kochendem Wasser 8–9 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen.
- GEMÜSE SCHNEIDEN:Gurke in Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Spalten schneiden, Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
- DRESSING ANRÜHREN:Naturjoghurt, Olivenöl, Senf, Zitronensaft und Wasser cremig verrühren (kurz kräftig rühren, damit es emulgiert), dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- SALAT MISCHEN:Kartoffeln noch lauwarm mit dem Dressing mischen, dann Gurke, Zwiebel, Thunfisch (abgetropft) und Kräuter vorsichtig unterheben.
- EI AUFLEGEN & SERVIEREN:Eier vierteln und auf dem Salat verteilen, nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenem Pfeffer toppen.
Notizen
TIPPS FÜR DAS BESTE ERGEBNIS
•Wie auf dem Foto: Das Dressing soll hell und leicht sein – lieber erst 1 EL Wasser einrühren und dann schauen, ob noch 1 EL nötig ist.
•Nicht wässrig: Gurke erst zum Schluss unterheben oder kurz salzen und 5 Minuten abtropfen lassen.
•Meal-Prep: Schmeckt nach 20–30 Minuten Durchziehen im Kühlschrank oft noch runder.
💡 Hinweis: Glutenfrei Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sofern alle verwendeten Zutaten keine glutenhaltigen Zusätze enthalten. 💡 Hinweis: Zuckerfrei Dieses Rezept ist ohne zugesetzten industriellen Zucker, solange im Dressing kein Honig/Zucker verwendet wird und der Senf (sowie ggf. der Thunfisch) keinen zugesetzten Zucker enthält – dafür am besten kurz das Etikett prüfen.
💡 Hinweis: Glutenfrei Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sofern alle verwendeten Zutaten keine glutenhaltigen Zusätze enthalten. 💡 Hinweis: Zuckerfrei Dieses Rezept ist ohne zugesetzten industriellen Zucker, solange im Dressing kein Honig/Zucker verwendet wird und der Senf (sowie ggf. der Thunfisch) keinen zugesetzten Zucker enthält – dafür am besten kurz das Etikett prüfen.