Den Backofen auf 170 °C (340 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen – das verhindert, dass der Teig an den Kirschstellen zu feucht wird.

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel ca. 4–5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und luftig geworden ist.

Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren – so bleibt die Masse stabil und gerinnt nicht. Eine Prise Salz, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale einrühren.

Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und in zwei Portionen abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben – dabei nur kurz rühren, bis alles gerade verbunden ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.

Etwa die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig glattstreichen. Den gemahlenen Blaumohn unter die verbleibende Teighälfte rühren und als zweite Schicht auf den hellen Teig in die Form geben. Mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel einmal spiralförmig durch beide Schichten ziehen – so entsteht ein dezentes Marmormuster.

Die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 55–65 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt. Die Stäbchenprobe machen: Kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Minzblättern dekorieren. In ca. 2 cm (¾ in) dicke Scheiben schneiden.