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Tipp 1: Falls Sie die Tapenade flüssiger haben möchten, können Sie nach Belieben mehr Olivenöl hinzufügen.
Tipp 2: Diese Tapenade schmeckt besonders gut auf knusprigem Baguette oder als Dip zu frischem Gemüse!
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Klassische Oliventapenade aus der Provence
Schwarze-Oliven-Tapenade – klassisches Rezept aus der Provence
Zutaten
- 200 g Oliven schwarz, entsteint
- 50 g Kapern aus dem Glas, abgetropft
- 40 g Sardellen in Öl leicht abgetropft
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- OLIVEN UND KAPERN VORBEREITENDie Kapern und Oliven in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit in die Tapenade gelangt. Falls die Oliven noch Kerne enthalten, diese mit einem Messer leicht anpressen und entfernen.
- ZUTATEN PÜRIERENDie abgetropften Oliven, Kapern und Sardellen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles fein pürieren, dabei das Olivenöl schrittweise hinzufügen, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht.
- MIT ZITRONENSAFT ABRUNDENZum Schluss 1 Teelöffel Zitronensaft unterrühren. Dieser verleiht der Tapenade eine dezente Frische und harmoniert perfekt mit den salzigen Aromen der Oliven, Kapern und Sardellen.
- RUHEN LASSEN UND GENIEßENDie Tapenade mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen – so entfalten sich die Aromen optimal.Für die Lagerung empfiehlt sich ein luftdicht verschlossenes Glasgefäß.