Klassischer Biskuitboden
Dieser luftige, stabile Biskuitteig ist eine unverzichtbare Grundlage für jede Art von Torte oder Roulade. Er lässt sich wunderbar abwandeln, mit Sahne, Früchten, Cremes oder einfach pur genießen.
Zutaten
Für eine 24 cm Form:
- 6 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker (≈ 6 EL mit Häufchen)
- 180 g Weizenmehl (≈ 6 EL mit Häufchen)
Anleitungen
Eiweiß aufschlagen:
- Trenne die Eier und gib eine Prise Salz zum Eiweiß.Beginne mit dem Aufschlagen und füge nach und nach den Zucker hinzu.Schlage das Eiweiß 8 Minuten lang steif, bis feste Spitzen entstehen.🔔 Achtung: Nicht zu lange schlagen – sonst wird die Masse trocken und verbindet sich schlecht mit dem Rest.
Eigelb unterheben:
- Verquirle die Eigelbe leicht mit einer Gabel.Hebe sie vorsichtig von unten nach oben unter die Eiweißmasse, um die Luftigkeit zu erhalten.
Mehl einarbeiten:
- Siebe das Mehl.Gib es in drei Portionen zur Masse und hebe es behutsam unter – am besten mit einem Teigschaber oder Löffel.
Backen:
- Lege den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier aus (die Seiten nicht einfetten).Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (355°F) vor.Stelle den Teig in den Ofen und reduziere die Temperatur sofort auf 160 °C (320°F).Backe 40–45 Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen.Danach den Ofen ausschalten und den Biskuit weitere 10 Minuten ruhen lassen.Vorsichtig herausnehmen, mit einem Messer vom Rand lösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Notizen
💡 Tipps
- Eier immer auf Zimmertemperatur bringen – das verbessert das Aufschlagen.
- Ofen während des Backens geschlossen halten – Zugluft lässt den Biskuit zusammenfallen.
- Der Biskuit lässt sich am besten nach 6–12 Stunden Ruhezeit schneiden.