Klassisches hausgemachtes Toastbrot - weich & luftig
Weiches, aromatisches Toastbrot mit zarter Krume und goldbrauner Kruste – perfekt für Frühstück, Sandwiches oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Einfach zuzubereiten und deutlich frischer als aus dem Supermarkt.
Zutaten
1 Laib à ca. 1 kg :
- 550 g Weizenmehl
- 15 g frische Hefe
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 325 ml Milch (zimmerwarm)
- Pflanzenöl zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Vorteig zubereitenDie Hefe in der Milch auflösen und in eine große Rührschüssel geben. 300 g Mehl hinzufügen und zu einem weichen, flüssigen Vorteig verrühren. Die Schüssel mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Hauptteig knetenNach einer Stunde Salz, Zucker, das restliche Mehl sowie das mit der geschmolzenen Butter verquirlte Ei zum Vorteig geben. Zu einem elastischen, leicht klebrigen Teig kneten (bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen). Den Teig 8–10 Minuten von Hand oder 3–4 Minuten auf mittlerer Stufe in der Küchenmaschine kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- FormenWenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, diesen kurz durchkneten, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig der Breite nach aufrollen (wie einen Geschäftsbrief), sodass ein gleichmäßiger Laib entsteht.
- Zweiter GärgangDie Kastenform leicht mit Öl einfetten, den Teig hineinlegen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- BackenDen Ofen auf 190 °C / 375 °F (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn Sie eine spezielle Toastbrotform mit Deckel haben, diese aufsetzen. In einer normalen Kastenform die Oberfläche des Teigs mit etwas Öl bestreichen. Das Brot 45–50 Minuten backen, bis es beim Klopfen hohl klingt und sich für seine Größe leicht anfühlt.
- AbkühlenDas Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Notizen
💡 Tipp: Dieses Toastbrot ist perfekt für Sandwiches, Frühstückstoasts oder einfach als frisches, selbstgemachtes Brot. Es lässt sich nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden und einfrieren.