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Selbst gemachtes Knusper-Granola mit Bananenchips, Cranberries, Nüssen und Puffreis in einem Glas von oben

Knusper-Granola selber machen mit Banane, Cranberries und Nüssen

Goldbraun gebackenes Ofen-Granola aus knusprigen Haferflocken, Mandeln und Cashews, verbacken mit Honig und Zimt und nach dem Abkühlen mit getrockneten Bananenchips, Cranberries und Puffreis vermischt. Ein Vorratsglas voll Frühstück, das pur, mit Milch oder über Joghurt schmeckt.
Servings 12 Portionen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Auskühlzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • Messer und Schneidebrett
  • kleiner Topf (zum Erwärmen von Honig und Öl)
  • Backblech oder Auflaufform mit Backpapier
  • Vorratsgläser (luftdicht)

Zutaten

Für das Ofen-Granola

  • 300 g Haferflocken (kernig / Vollkorn)
  • 80 g Mandeln (grob gehackt)
  • 70 g Cashewkerne (grob gehackt)
  • 2 EL Sesam
  • 2 EL Leinsamen
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Honig (oder Ahornsirup)
  • 3 EL Kokosöl (geschmolzen; oder neutrales Öl)

Zum Untermischen (nach dem Backen)

  • 60 g Getrocknete Bananenchips
  • 60 g Getrocknete Cranberries (oder Rosinen)
  • 30 g Puffreis (oder gepuffter Amaranth)

Zum Servieren (optional)

  • Naturjoghurt (nach Belieben)
  • Milch (nach Belieben)

Anleitungen

NÜSSE UND TROCKENE ZUTATEN VORBEREITEN

  • Mandeln und Cashewkerne auf einem Brett mit einem großen Messer grob hacken, sodass grobe Stücke und feiner Bruch entstehen. So verteilt sich der Nuss-Biss später gleichmäßig im Granola.
    Knusper-Granola selber machen – mit Banane, Cranberries und Nüssen
  • Haferflocken, Sesam, Leinsamen, Zimt und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
    Knusper-Granola selber machen – mit Banane, Cranberries und Nüssen
  • Die gehackten Nüsse untermengen. Honig und Kokosöl in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis beides flüssig ist, über die Mischung gießen und alles so lange rühren, bis jede Flocke leicht glänzt.
    Knusper-Granola selber machen – mit Banane, Cranberries und Nüssen

BACKEN

  • Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (302 °F) Ober-/Unterhitze 25 bis 35 Minuten backen. Alle 10 Minuten einmal durchwenden, damit das Granola rundum goldbraun und gleichmäßig knusprig wird.
    Knusper-Granola selber machen – mit Banane, Cranberries und Nüssen

AUSKÜHLEN UND FERTIGSTELLEN

  • Das Granola vollständig auf dem Blech auskühlen lassen – erst dabei wird es richtig knusprig. Anschließend Bananenchips, Cranberries und Puffreis locker untermischen. Diese Zutaten kommen bewusst erst jetzt dazu, damit sie beim Backen nicht verbrennen oder zäh werden.
  • Das fertige Granola in saubere, luftdichte Gläser füllen. Pur zum Knabbern, mit kalter Milch oder großzügig über einen Klecks Naturjoghurt genießen.
    Knusper-Granola selber machen – mit Banane, Cranberries und Nüssen

Notizen

Tipps:
  • Das Granola während des Backens im Auge behalten. Bei niedriger Temperatur trocknet es langsam durch, ohne bitter zu werden – dunkelt es zu schnell nach, lieber auf 140 °C (284 °F) reduzieren.
  • Knusprig wird das Granola erst beim Abkühlen. Direkt aus dem Ofen fühlt es sich noch weich an, das ist normal.
  • Wer feste Granola-Brocken mag, drückt die Masse vor dem Backen leicht an und wendet erst nach der Hälfte der Zeit.
Aufbewahrung: In einem luftdichten Glas bei Zimmertemperatur 3 bis 4 Wochen haltbar. Wichtig ist, dass das Granola vor dem Einfüllen vollständig ausgekühlt ist, sonst bildet sich Kondenswasser und es verliert die Knusprigkeit.
Variationen: Statt Mandeln und Cashews passen auch Walnüsse, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne. Die getrockneten Bananenchips lassen sich durch getrocknete Apfelstücke, Datteln oder Aprikosen ersetzen. Für eine vegane Variante den Honig durch Ahornsirup austauschen.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 290kcalCarbohydrates: 33gProtein: 7gFat: 13gSodium: 40mgFiber: 4gSugar: 12g
Calories: 290kcal
Gericht: Frühstück, Snack
Küche: Amerikanisch, International
Ernährungsform: Vegetarisch
Schlagwort: Banane, Frühstück, gebacken, gesund, Haferflocken, knusprig, Müsli, Nüsse, selbstgemacht, Vorratsrezept