Knusprige Fischstäbchen im Ofen mit Cornflakes-Panade
Goldbraun, herrlich knusprig und innen wunderbar zart — selbstgemachte Fischstäbchen aus dem Ofen sind das beste Argument, die Tiefkühlvariante im Supermarktregal stehen zu lassen. Die grobe Cornflakes-Panade sorgt für eine Textur, die an den ersten Bissen erinnert, den man als Kind so geliebt hat, nur eben deutlich aromatischer und ohne unnötige Zusatzstoffe.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 3 Schüsseln (für die Panierstraße)
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
Für die Fischstäbchen
- 500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Dorsch; frisch oder gut aufgetaut)
- 2 Eier (Größe M)
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Cornflakes (ungesüßt; grob zerdrückt)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Knoblauchpulver
- 2-3 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren
- Zitronenspalten
- Tartarsauce oder Remoulade (mit Kräutern und Essiggurken)
Anleitungen
FISCH VORBEREITEN:
- Das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In ca. 2–3 cm (1 in) breite, gleichmäßige Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
PANIERSTRASSE AUFBAUEN:
- Die ungesüßten Cornflakes in einer Schüssel grob zerdrücken und mit Paprika- und Knoblauchpulver vermischen. Zwei weitere Schüsseln mit Mehl und den verquirlten Eiern vorbereiten.
PANIEREN:
- Die Fischstücke nacheinander im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und schließlich in der Cornflakes-Mischung wälzen. Die Panade leicht andrücken.
BACKEN:
- Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Fischstäbchen auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln und ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
SERVIEREN:
- Sofort mit Zitronenspalten, Essiggurken und einer hausgemachten Tartarsauce servieren.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist besonders kinderfreundlich und eine gesunde Alternative zu Fertigprodukten. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Fisch, Gluten (Mehl) und Ei.
- Trockenheit: Die Oberfläche des Fisches muss vor dem Panieren wirklich trocken sein, damit die Panade beim Backen nicht abfällt.
- Fisch-Wahl: Kabeljau, Seelachs oder Dorsch eignen sich ideal, da sie festes Fleisch haben und im Ofen nicht zerfallen.
- Airfryer: Funktioniert auch hervorragend in der Heißluftfritteuse bei 180 °C (355 °F) für ca. 12–15 Minuten.
- Dip: Eine klassische Tartarsauce mit fein gehackten Kräutern und Essiggurken ist der ideale Begleiter.
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist besonders kinderfreundlich und eine gesunde Alternative zu Fertigprodukten. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Fisch, Gluten (Mehl) und Ei.
Nährwerte
Calories: 277kcalCarbohydrates: 21gProtein: 9gFat: 17g