Knusprige Granola mit Limette und Rosinen
Diese hausgemachte Granola überzeugt mit einer feinen Balance aus Süße, Röstaromen und frischer Zitrusnote. Im Ofen gebacken entsteht eine wunderbar knusprige Textur mit kleinen Clustern – ideal als Topping oder pur zum Knabbern.
Kochutensilien
- 1 Backblech • 1 großes Backblech • Backpapier • 1 große Schüssel • 1 kleiner Topf • 1 Holzlöffel oder Teigspatel
Zutaten
Für die Granola:
- 250 g kernige Haferflocken (Großblatt)
- 6 EL weißer Sesam
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben oder gemahlen)
Für den Sirup:
- 100 ml Wasser
- 50 g Sirup (z. B. Topinambursirup oder Ahornsirup)
- 50 g Kokoszucker
- 40 g Kokosöl
- Limettenabrieb (von 1 Limette, unbehandelt)
- Limettensaft (von ½ Limette)
Zum Mischen nach dem Backen:
- 100 g Rosinen (dunkel)
- 2 EL Hanfsamen (geschält)
Anleitungen
OFEN VORHEIZEN:
- Den Backofen auf 160 °C (320 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
TROCKENE ZUTATEN MISCHEN:
- Haferflocken, Sesam, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen.
SIRUP ZUBEREITEN:
- Wasser, Sirup, Kokoszucker und Kokosöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Unter Rühren erhitzen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht zu köcheln beginnt.
- Limettenabrieb und Limettensaft hinzufügen und weitere 1–2 Minuten sanft köcheln lassen.
GRANOLA MISCHEN:
- Den heißen Sirup über die trockenen Zutaten gießen.
- Alles gründlich vermengen, bis die Flocken gleichmäßig überzogen sind.
BACKEN:
- Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und dünn sowie gleichmäßig verteilen.
- Im Ofen 30–35 Minuten backen. Dabei alle 10 Minuten vorsichtig wenden, damit die Granola gleichmäßig goldbraun wird und nicht verbrennt.
ABKÜHLEN LASSEN:
- Die Granola vollständig auf dem Blech auskühlen lassen – dabei wird sie knusprig und bildet kleine Cluster.
FERTIGSTELLEN:
- Nach dem vollständigen Abkühlen die Rosinen und Hanfsamen unterheben.
Notizen
Zeit:
•Vorbereitungszeit: 10 Minuten
•Kochzeit: 5 Minuten
•Backzeit: 30–35 Minuten
•Abkühlzeit: ca. 30 Minuten
•Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: ca. 8 Portionen (ca. 500–600 g)
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Tipps
•Für größere, knusprige Cluster die Granola nach dem Backen nicht sofort bewegen.
•Statt Rosinen können auch getrocknete Cranberries oder Aprikosen verwendet werden.
•Perfekt als Topping für Joghurt, Smoothie-Bowls oder Eis.
•Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen in einem Glas bis zu 2 Wochen haltbar.
•Für extra Crunch können zusätzlich gehackte Nüsse ergänzt werden.
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Hinweise
💡 Hinweis: Vegan
Dieses Rezept ist vollständig pflanzlich. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten vegan sind.
⚠️ Hinweis: Allergene
Enthält Sesam und Gluten (Hafer). Für eine glutenfreie Variante zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden.
Nährwerte
Calories: 300kcal