Knusprige Hähnchen-Strips aus dem Ofen – Saftige Hähnchenbruststreifen in würziger Cornflakes-Panade mit Kefir-Marinade
Wer liebt sie nicht – goldbraun gebackene Hähnchen-Strips mit knuspriger Panade? Diese Variante aus dem Ofen kommt ganz ohne Frittieren aus und wird dank einer Marinade aus Kefir besonders zart und saftig. Die Panade aus zerkleinerten Cornflakes sorgt für einen unvergleichlichen Crunch, der süchtig macht. Dazu passen Ketchup, Senf-Dip oder eine würzige Soße nach Wahl.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 verschließbarer Gefrierbeutel oder Mörser (zum Zerkleinern der Cornflakes)
- 1 mittlere Schüssel (für die Marinade)
- 1 flacher Teller oder tiefe Schale (für die Panade)
Zutaten
Für die Kefir-Marinade:
- 3 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
- 250 ml Kefir
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Cornflakes-Panade:
- 100 g Cornflakes (ungesüßt)
- 2 EL Weizenvollkornmehl
- 1 EL getrockneter Knoblauch (Knoblauchgranulat)
- 1 TL getrocknete Zwiebeln (Zwiebelgranulat)
- 1 EL getrocknete Petersilie
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Außerdem:
- 2-3 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
Zum Servieren:
- KetchupSenfsoße oder Honig-Senf-Dip
- Zitronenspalten
Anleitungen
- HÄHNCHEN MARINIEREN: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in ca. 2 cm (ca. 1 in) breite Streifen schneiden. Die Hähnchenstreifen in eine Schüssel geben, mit Kefir übergießen, salzen und pfeffern. Gut vermengen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Der Kefir macht das Fleisch besonders zart und sorgt dafür, dass die Panade besser haftet.
- PANADE VORBEREITEN: Die Cornflakes in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder den Händen zu groben Bröseln zerkleinern – nicht zu fein, damit die Panade schön knusprig bleibt.Die Cornflakes-Brösel in einer flachen Schale mit dem Vollkorn-Weizenmehl, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, getrockneter Petersilie, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- BACKOFEN VORHEIZEN: Den Backofen auf 210 °C (410 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- STRIPS PANIEREN UND BACKEN: Die Hähnchenstreifen einzeln aus dem Kefir nehmen, kurz abtropfen lassen und von allen Seiten in der Cornflakes-Panade wälzen. Dabei die Brösel leicht andrücken, damit sie gut haften.Die panierten Strips mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und gleichmäßig mit Olivenöl beträufeln.Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Strips goldbraun und knusprig sind. Etwa nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- SERVIEREN: Die Hähnchen-Strips sofort heiß servieren – mit Ketchup, Senfsoße und frischen Zitronenspalten.
Notizen
Zeit:
Tipps
💡 Hinweis: Glutenfrei Dieses Rezept enthält Gluten (Cornflakes, Vollkorn-Weizenmehl). Für eine glutenfreie Variante können glutenfreie Cornflakes und Reismehl oder Maismehl verwendet werden. (Hinweis: Bitte immer die Zutatenliste der verwendeten Produkte prüfen, da Cornflakes häufig Gerstenmalz enthalten.) ⚠️ Hinweis: Allergene Dieses Rezept enthält folgende der 14 EU-Hauptallergene: Gluten (Cornflakes, Vollkorn-Weizenmehl) und Milch (Kefir). Für eine milchfreie Variante kann der Kefir durch eine pflanzliche Alternative auf Hafer- oder Kokosbasis ersetzt werden.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Marinierzeit: 30 Minuten
- Backzeit: 12–15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Tipps
- Marinierzeit: Je länger die Hähnchenstreifen im Kefir ziehen, desto zarter werden sie. Über Nacht im Kühlschrank mariniert, schmecken sie besonders gut.
- Buttermilch als Alternative: Anstelle von Kefir kann auch Buttermilch verwendet werden – sie hat eine ähnliche Säure und macht das Fleisch ebenso zart.
- Cornflakes: Darauf achten, ungesüßte Cornflakes zu verwenden. Gesüßte Varianten verbrennen leichter im Ofen und verfälschen den herzhaften Geschmack.
- Schärfe anpassen: Für eine schärfere Variante den Cayennepfeffer auf 1 TL erhöhen. Alternativ kann der Cayennepfeffer durch geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) ersetzt werden – für ein mildes, rauchiges Aroma.
- Heißluft: Bei Umluft die Temperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren und die Backzeit im Auge behalten.
- Aufbewahrung: Die Strips lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C (355 °F) ca. 5 Minuten aufbacken – so werden sie wieder knusprig.
- Einfrieren: Die fertig gebackenen Strips können eingefroren werden (bis zu 3 Monate). Zum Aufwärmen gefroren bei 200 °C (390 °F) ca. 10–12 Minuten backen.
💡 Hinweis: Glutenfrei Dieses Rezept enthält Gluten (Cornflakes, Vollkorn-Weizenmehl). Für eine glutenfreie Variante können glutenfreie Cornflakes und Reismehl oder Maismehl verwendet werden. (Hinweis: Bitte immer die Zutatenliste der verwendeten Produkte prüfen, da Cornflakes häufig Gerstenmalz enthalten.) ⚠️ Hinweis: Allergene Dieses Rezept enthält folgende der 14 EU-Hauptallergene: Gluten (Cornflakes, Vollkorn-Weizenmehl) und Milch (Kefir). Für eine milchfreie Variante kann der Kefir durch eine pflanzliche Alternative auf Hafer- oder Kokosbasis ersetzt werden.