Knusprige hausgemachte Bagels (türkischer Simit mit Sesam)
Diese hausgemachten Sesamringe nach türkischer Art sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar weich. Dank des Honig-Wasser-Bads und der großzügigen Sesamkruste bekommen sie ihren typischen Geschmack und eine goldene Farbe – perfekt zum Frühstück, Brunch oder als Snack für zwischendurch.
Zutaten
Für den Teig:
- 150 ml Wasser (warm)
- 4 g Trockenhefe
- 20 g Zucker
- 1 TL Honig
- 15 ml Pflanzenöl
- 280 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
Für das Topping:
- 100 g Sesam (nach Wunsch leicht geröstet)
- 50 ml Wasser
- 1 EL Honig
Anleitungen
- TEIG ZUBEREITENVermische lauwarmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel. Rühre, bis sich alles aufgelöst hat. Gib dann den Honig und das Pflanzenöl hinzu und rühre erneut. Siebe das Mehl nach und nach dazu, füge eine Prise Salz hinzu und knete alles zu einem weichen, elastischen Teig – ca. 10 Minuten mit der Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine.
- TEIG GEHEN LASSENLege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 1,5 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- RINGE FORMENDrücke den aufgegangenen Teig leicht zusammen (entgasen), teile ihn in 4 gleich große Portionen.Variante 1: Rolle jede Portion zu einem etwa 25 cm langen Strang, verbinde die Enden und forme so einen Ring.Variante 2: Forme eine Kugel, drücke sie leicht flach und steche mit dem Finger ein Loch in die Mitte. Drehe den Finger kreisförmig, um das Loch auf die gewünschte Größe zu erweitern.
- TOPPING VORBEREITENVermische 50 ml Wasser mit 1 EL Honig. Röste den Sesam nach Belieben kurz in einer trockenen Pfanne an, bis er duftet und leicht Farbe bekommt.
- IN HONIGWASSER TAUCHEN UND BESTREUENTauche jeden Teigring zuerst in das Honigwasser, dann wälze ihn großzügig im Sesam. Lege die Ringe mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- BACKENIm vorgeheizten Ofen bei 180 °C (≈ 350 °F) etwa 25 Minuten backen, bis die Ringe goldbraun und knusprig sind.
Notizen
Dieses Rezept ergibt 4 Bagels