Knusprige Kartoffelspalten mit Feta-Creme: Rezept mit Za'atar & Sumach
Dieses Gericht verbindet knusprige Ofenkartoffeln mit einer samtigen Feta-Creme und orientalischen Gewürzen. Die Kombination aus Paprika, Za’atar und Sumach sorgt für Tiefe und Frische zugleich. Perfekt als Beilage oder eigenständiges Gericht.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 großer Topf
- 1 Mixer (oder Zerkleinerer)
Zutaten
Für die Kartoffelspalten
- 10 Kartoffeln (mittelgroß)
- Salz und Pfeffer
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Za’atar (orientalische Gewürzmischung)
- 2-3 EL Olivenöl
Für die Feta-Creme
- 250 g Feta
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 EL Honig
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 TL Oregano
- 60 ml Olivenöl
Zum Servieren
- Sumach (zum Bestreuen)
- frischer Basilikum (zum Garnieren)
Anleitungen
KARTOFFELN VORBEREITEN:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und bei Bedarf mit einer Bürste reinigen.
- Anschließend in gleichmäßige Spalten (Wedges) schneiden.
VORKOCHEN:
- Die Kartoffelspalten in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und für ca. 5 Minuten vorgaren.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz im Topf abdampfen lassen (das sorgt für mehr Knusprigkeit).
WÜRZEN:
- Die vorgekochten Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Za’atar und Olivenöl in einer Schüssel vermengen, bis alle Spalten gleichmäßig benetzt sind.
BACKEN:
- Den Backofen auf 220 °C (430 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- Die Kartoffeln ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
FETA-CREME ZUBEREITEN:
- Alle Zutaten für die Creme (Feta, Frischkäse, Honig, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Oregano und Olivenöl) in einen Mixer geben.
- Zu einer vollkommen glatten, samtigen Masse pürieren.
ANRICHTEN:
- Die Feta-Creme großzügig auf einem flachen Teller oder einer Platte verstreichen.
- Die heißen, knusprigen Kartoffelspalten dekorativ darauf verteilen.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und großzügig mit Sumach bestreuen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
Tipps
Hinweise 💡 Ernährungsform: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Allergene: Enthält Milchprodukte (Feta, Frischkäse). Diese gehören zu den 14 EU-Hauptallergenen.
- Maximale Knusprigkeit: Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Vorkochen unbedingt 1-2 Minuten gründlich abdampfen. Die trockene Oberfläche nimmt das Öl und die Gewürze besser auf und wird im Ofen knuspriger.
- Kräuter-Variationen: Statt Basilikum passen auch glatte Petersilie oder frische Minze hervorragend zu den orientalischen Aromen.
- Vorbereitung: Die Feta-Creme kann problemlos am Vortag zubereitet werden. Luftdicht verpackt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Hinweise 💡 Ernährungsform: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Allergene: Enthält Milchprodukte (Feta, Frischkäse). Diese gehören zu den 14 EU-Hauptallergenen.
Nährwerte
Calories: 420kcal