Köstliche Bananenmuffins
Sie sind so weich, saftig und duftend, dass sie sich ideal für ein Frühstück oder einen Snack eignen.
Zutaten
- 400 g Bananen
- 250 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 80 g Butter
- 60 ml Pflanzenöl
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- EIER MIT ZUCKER SCHLAGEN:Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz mit einem Mixer, bis die Masse luftig und leicht wird (3-5 Minuten).
- BANNANENPÜREE ZUBEREITEN:Zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel (oder Kartoffelstampfer), bis sie püriert sind. Fügen Sie das Bananenpüree zur Eiermasse hinzu und mischen Sie es gut.
- WEITERE ZUTATEN HINZUFÜGEN:Geben Sie das Pflanzenöl, die Butter, das Mehl und das Backpulver dazu und mischen Sie alles gut, bis der Teig gleichmäßig wird. Ich mag meine Bananen-Muffins feucht, daher mache ich den Teig etwas flüssiger. So werden die Muffins sehr weich, luftig und saftig 🤤.
- TEIG IN DIE FÖRMCHEN FÜLLEN:Füllen Sie den Teig in die Muffinförmchen, wobei diese etwa zu 2/3 gefüllt werden.
- BACKEN:Backen Sie die Muffins bei 180°C / 350°F (Ober-/Unterhitze) für 20-30 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen.
- SERVIEREN:Servieren Sie die Muffins warm, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Diese Muffins sind perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch!
