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Goldbraun gebackene Baguette-Scheiben mit Kräuter-Knoblauch-Butter und Petersilie in einer weißen Schale

Kräuterbaguette mit Knoblauchbutter aus dem Ofen

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Knuspriges Knoblauchbrot aus dem Ofen: Baguette-Scheiben werden gleichmäßig mit einer selbst gerührten Mischung aus weicher Butter, frischem Knoblauch und Petersilie bestrichen und goldbraun gebacken. Außen knusprig, innen weich und durch und durch aromatisch – die perfekte Beilage zu Suppen, Pasta und Gegrilltem oder als würziges Häppchen für sich.
Servings 4 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten

Kochutensilien

  • Backblech
  • Backgitter (auf das Blech gesetzt)
  • Kleine Schüssel

Zutaten

Für die Kräuter-Knoblauch-Butter

  • 100 g Butter (weich)
  • 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)
  • 1 Handvoll Petersilie (frisch, fein gehackt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Außerdem

  • 1 Baguette (ca. 300 g, in Scheiben)

Anleitungen

KRÄUTER-KNOBLAUCH-BUTTER RÜHREN

  • Die weiche Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, der Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren, bis eine gleichmäßige, streichfähige Butter entsteht. Nach Belieben etwas geriebenen Parmesan oder eine Prise Chiliflocken untermischen.

BAGUETTE BESTREICHEN

  • Das Baguette schräg in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe gleichmäßig mit der Kräuter-Knoblauch-Butter bestreichen und auf ein Gitter legen, das auf einem Backblech steht. So zirkuliert die Hitze auch unter den Scheiben und überschüssige Butter tropft auf das Blech ab.

BACKEN UND SERVIEREN

  • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und die Butter eingezogen ist. Wer es besonders knusprig mag, schaltet die letzten 1 bis 2 Minuten den Grill zu, dabei aufmerksam beobachten. Warm servieren.

Notizen

Tipps:
  • Die Butter sollte wirklich weich, aber nicht geschmolzen sein, damit sie sich glatt verrühren und leicht streichen lässt. Am besten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Den Knoblauch nicht zu grob lassen und die Scheiben nicht zu lange backen, sonst wird der Knoblauch dunkel und bitter. Ein wachsames Auge im Ofen lohnt sich.
  • Leicht altbackenes Baguette eignet sich sogar besser als ganz frisches, weil es beim Backen schön knusprig wird.
Aufbewahrung: Am besten frisch und warm genießen. Reste in einer Dose halten sich 1 bis 2 Tage und werden im Ofen wieder knusprig. Die Kräuterbutter lässt sich gut vorbereiten und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Variationen: Statt oder zusätzlich zur Petersilie passen Schnittlauch, Dill oder etwas Rosmarin. Mit geriebenem Käse überbacken wird daraus ein Käse-Knoblauch-Brot. Ein Spritzer Zitronensaft in der Butter bringt Frische, Chiliflocken sorgen für etwas Schärfe.

Nährwerte

Kalorien: 370kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 6gFett: 21gNatrium: 480mgBallaststoffe: 2gZucker: 2g
Calories: 370kcal
Gericht: Beilage, Vorspeise
Küche: Europäisch, Französisch
Ernährungsform: Vegetarisch
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