Kräuterbutter mit Dill - zum Grillen, für Steaks, Fisch und frisches Brot
Selbstgemachte Kräuterbutter gehört zu den kleinen Dingen, die aus einem einfachen Essen etwas Besonderes machen. Diese Variante mit frischem Dill duftet herrlich aromatisch und schmilzt verführerisch auf warmem Brot oder einem saftigen Steak. In wenigen Minuten zubereitet, hält sie sich im Kühlschrank tagelang und lässt sich wunderbar auf Vorrat einfrieren.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- Handrührgerät oder Gabel
- 1 Frischhaltefolie oder Butterpapier, ca. 35 cm (14 in) lang
- Küchenmesser
Zutaten
Für die Kräuterbutter:
- 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 1 Bund frischer Dill (ca. 30 g)
- 1 Knoblauchzehe klein, fein gerieben (optional)
- 1 EL EL frisch gepresster Zitronensaft
- ½ TL TL Meersalz (Flockensalz)
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zum Servieren (optional):
- Geröstetes Brot (oder Baguette-Scheiben)
- Flockensalz
- Rosa Pfefferkörner
Anleitungen
BUTTER VORBEREITEN:
- Die Butter mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Sie sollte sich leicht mit einer Gabel eindrücken lassen, aber nicht ölig oder geschmolzen sein.
- Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Gabel cremig rühren, bis sie gleichmäßig geschmeidig ist.
DILL VORBEREITEN:
- Den Dill gründlich waschen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen — Restfeuchtigkeit verkürzt die Haltbarkeit der Butter deutlich.
- Die dicken Stängel entfernen und nur die feinen Dillspitzen verwenden. Den Dill sehr fein hacken.
KRÄUTERBUTTER MISCHEN:
- Den fein gehackten Dill zur cremigen Butter geben. Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer hinzufügen. Bei Verwendung von Knoblauch diesen ebenfalls dazugeben.
- Alles mit einer Gabel oder dem Handrührgerät auf niedriger Stufe gründlich vermengen, bis die Kräuter gleichmäßig in der Butter verteilt sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
ZUR ROLLE FORMEN:
- Ein großes Stück Frischhaltefolie oder Butterpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Kräuterbutter mit einem Löffel in einer länglichen Linie auf die untere Hälfte der Folie setzen.
- Die Folie von unten über die Butter klappen und die Masse mit beiden Händen zu einer gleichmäßigen Rolle formen — Durchmesser ca. 4 cm (1½ in). Die Enden der Folie wie ein Bonbon zusammendrehen und fest verschließen.
KÜHLEN:
- Die Butterrolle für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen, bis sie vollständig durchgekühlt und fest ist.
SERVIEREN:
- Die gekühlte Butterrolle aus der Folie nehmen und mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm (⅜ in) dicke Medaillons schneiden. Auf einem Brett oder Teller anrichten und nach Belieben mit Flockensalz und rosa Pfefferkörnern garnieren.
- Dazu passt frisch geröstetes Brot, gegrillte Baguette-Scheiben oder ein saftiges Steak direkt vom Grill.
Notizen
Zeit:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 2 Stunden (besser über Nacht)
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
- Kräutervariationen: Statt reinem Dill lässt sich die Butter auch mit einer Mischung aus Dill und Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum zubereiten.
- Knoblauch: Eine kleine Knoblauchzehe gibt der Butter eine zusätzliche herzhafte Note — besonders empfehlenswert zu gegrilltem Fleisch. Wer es milder mag, kann den Knoblauch weglassen.
- Zitronensaft: Der Zitronensaft bringt die Frische des Dills besser zur Geltung und verhindert, dass die Butter zu schwer schmeckt. Nicht weglassen!
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich die Kräuterbutter in Folie gewickelt ca. 5–7 Tage. Im Gefrierfach ist sie bis zu 3 Monate haltbar — am besten vorportioniert in Scheiben einfrieren, damit einzelne Medaillons bei Bedarf entnommen werden können.
- Konsistenz der Butter: Zu kalte Butter lässt sich schlecht verarbeiten und die Kräuter verteilen sich ungleichmäßig. Zu warme, fast flüssige Butter ergibt eine instabile Rolle. Die Butter sollte weich, aber noch formbar sein.
Nährwerte
Calories: 151kcalCarbohydrates: 1gFat: 17g