Kräuterbutter mit Paprika – Würzige selbstgemachte Butter
Aromatische Kräuterbutter mit geröstetem Knoblauch, frischen Kräutern und edelsüßem sowie geräuchertem Paprika – in nur 15 Minuten zubereitet, perfekt als Brotaufstrich, zum Grillen oder zum Verfeinern von Fleisch und Gemüse.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 Handrührgerät oder Gabel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Brotmesser zum Aufschneiden
Zutaten
- 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 3 EL frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
- 2 EL frische glatte Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL frische Thymianblättchen (von den Stielen gezupft)
- ½ TL feines Meersalz
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlene)
- Frisches Brot (z. B. Ciabatta, Baguette oder Landbrot)
- Frische Thymianzweige (zur Dekoration)
Anleitungen
BUTTER VORBEREITEN:
- Die Butter mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie schön weich wird. Sie sollte sich leicht mit einer Gabel eindrücken lassen, aber nicht ölig oder geschmolzen sein.
- Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Gabel cremig rühren, bis sie gleichmäßig geschmeidig ist.
KRÄUTER UND GEWÜRZE EINARBEITEN:
- Den fein gehackten Knoblauch, das edelsüße Paprikapulver und das geräucherte Paprikapulver zur Butter geben und gründlich unterrühren, bis die Butter eine gleichmäßige orangefarbene Farbe annimmt.
- Den Schnittlauch, die Petersilie und die Thymianblättchen hinzufügen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Alles sorgfältig vermengen, bis die Kräuter gleichmäßig in der Butter verteilt sind.
ZUR ROLLE FORMEN:
- Ein großes Stück Frischhaltefolie (ca. 35 cm / 14 in) auf die Arbeitsfläche legen. Die Kräuterbutter mit einem Löffel als länglichen Streifen auf die untere Hälfte der Folie setzen.
- Die Folie von unten über die Butter klappen und die Masse mit den Händen zu einer gleichmäßigen Rolle formen – angestrebter Durchmesser ca. 5 cm (2 in). Die Enden der Folie wie bei einem Bonbon zusammendrehen, damit die Rolle fest wird.
KÜHLEN:
- Die Butterrolle für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen. So wird die Butter fest und lässt sich in saubere Scheiben schneiden.
SERVIEREN:
- Die Kräuterbutter aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm (½ in) dicke Scheiben schneiden. Auf frischem Brot servieren und nach Wunsch mit frischen Thymianzweigen dekorieren.
Notizen
TIPPS & HINWEISE:
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch und glutenfrei (sofern es ohne Brot serviert wird). Für eine vegane Variante kann die Butter durch eine hochwertige pflanzliche Streichfett-Alternative auf Kokosöl- oder Haferbasis ersetzt werden – das Ergebnis wird etwas weniger cremig, funktioniert aber als Aufstrich. ⚠️ Hinweis: Allergene: Dieses Rezept enthält Milch (Butter). Für eine milchfreie Alternative eignen sich pflanzliche Streichfette auf Kokos- oder Haferbasis.
- Kräutervariationen: Statt Schnittlauch und Petersilie passen auch frisches Basilikum, Estragon oder Rosmarin hervorragend zur Paprikabutter – je nach Saison und Geschmack.
- Intensität anpassen: Für eine mildere Butter das geräucherte Paprikapulver weglassen und nur edelsüßes verwenden. Für mehr Schärfe eine Messerspitze Cayennepfeffer ergänzen.
- Knoblauch rösten: Für einen milderen, leicht süßlichen Knoblauchgeschmack den Knoblauch vorher im Ofen bei 180 °C (355 °F) ca. 30 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.
- Portionierung: Die fertige Rolle lässt sich hervorragend in Scheiben vorschneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und so portionsweise verwenden.
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch und glutenfrei (sofern es ohne Brot serviert wird). Für eine vegane Variante kann die Butter durch eine hochwertige pflanzliche Streichfett-Alternative auf Kokosöl- oder Haferbasis ersetzt werden – das Ergebnis wird etwas weniger cremig, funktioniert aber als Aufstrich. ⚠️ Hinweis: Allergene: Dieses Rezept enthält Milch (Butter). Für eine milchfreie Alternative eignen sich pflanzliche Streichfette auf Kokos- oder Haferbasis.
Nährwerte
Calories: 195kcalCarbohydrates: 3gProtein: 1gFat: 21g