Kürbis-Blondies mit Schokotropfen und Walnüssen – saftiges Herbst-Blechgebäck
Saftige goldgelbe Blondies aus Kürbispüree, braunem Zucker, warmen Herbstgewürzen, knackigen Walnüssen und schmelzenden Schokotropfen. Einfaches Blechgebäck in einer Schüssel ohne Mixer – perfekt für Herbst und Halloween.
Kochutensilien
- Backform / Backblech ca. 20 × 20 cm (8 × 8 in), mit Backpapier ausgelegt
- große Rührschüssel
- Schneebesen und Teigschaber
- Kuchengitter zum Abkühlen
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut; pur, nicht gesüßt)
- 100 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt; alternativ Kokosöl)
- 150 g Brauner Zucker
- 50 g Zucker (weiß)
- 2 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 0,5 TL Salz
Für die Herbstgewürze
- 2 TL Zimt (gemahlen)
- 0,5 TL Ingwer (gemahlen)
- 0,5 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Prise Piment (oder Nelke, gemahlen)
Zum Unterheben und Bestreuen
- 120 g Schokotropfen (Zartbitter oder Vollmilch; ein Teil zum Bestreuen)
- 80 g Walnüsse (grob gehackt, optional kurz geröstet; alternativ Pekannüsse)
Anleitungen
VORBEREITEN
- Den Backofen auf 180 °C (356 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) oder ein kleines Blech mit Backpapier auslegen, sodass es an den Rändern übersteht – so lässt sich das Gebäck später leicht herausheben.
- Falls das Kürbispüree sehr feucht ist, in einem Sieb oder Tuch kurz abtropfen lassen – zu viel Flüssigkeit macht die Blondies matschig statt saftig.
TEIG ANRÜHREN
- In einer großen Rührschüssel die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter mit braunem und weißem Zucker verrühren, bis sich der Zucker gut verteilt hat. Eier und Vanilleextrakt einrühren, dann das Kürbispüree unterrühren, bis eine glatte, goldgelbe Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz sowie alle Herbstgewürze (Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Piment) in einer separaten Schüssel mischen, dann zur feuchten Masse geben. Mit dem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – nicht überrühren, sonst werden die Blondies zäh.
- Den Großteil der Schokotropfen und der gehackten Walnüsse unter den Teig heben. Ein paar Schokotropfen und Walnüsse für die Oberfläche zurückbehalten.
BACKEN
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen und glatt streichen. Die zurückbehaltenen Schokotropfen und Walnüsse dekorativ auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe: Es dürfen noch ein paar feuchte Krümel haften, aber kein flüssiger Teig – die Ränder sollen goldbraun, die Mitte gerade eben fest sein. Lieber etwas früher rausnehmen, da Blondies beim Abkühlen nachfestigen und fudgy bleiben sollen.
ABKÜHLEN UND SCHNEIDEN
- Die Blondies vollständig in der Form abkühlen lassen – das ist wichtig, da sie warm noch zu weich zum Schneiden sind. Dann am überstehenden Backpapier herausheben und mit einem scharfen Messer in 16 gleichmäßige Quadrate schneiden.
- Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. Zum Kaffee, Tee oder als Herbst-Dessert servieren. Mit einer Kugel Vanilleeis werden die Blondies zum warmen Dessert.
Notizen
Kürbispüree selber machen: Hokkaido oder Butternut halbieren, entkernen, bei 180 °C (356 °F) 40 Min weich backen, Fruchtfleisch fein pürieren. Hokkaido kann mit Schale verwendet werden. Gekauftes reines Kürbispüree (NICHT Pumpkin Pie Filling, das ist gesüßt) funktioniert genauso.
Nicht überbacken: Blondies sollen fudgy bleiben. Aus dem Ofen darf die Mitte noch leicht weich sein – sie festigt sich beim Abkühlen. Überbackene Blondies werden trocken.
Nicht überrühren: Sobald das Mehl untergehoben ist, aufhören – zu viel Rühren entwickelt Gluten und macht das Gebäck zäh statt zart.
Vollständig abkühlen: Warm zerfallen die Blondies beim Schneiden. Geduld – komplett auskühlen lassen, dann sauber schneiden.
Variationen:
- Frischkäse-Swirl: Frischkäse-Masse vor dem Backen einstreichen und marmorieren
- Vegan: Butter → Kokosöl, Eier → 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser
- Weiße Schokolade: Weiße Schokotropfen statt Zartbitter
- Mit Ahornsirup: Einen Teil des Zuckers durch Ahornsirup ersetzen
- Pekannüsse: Statt Walnüssen – typisch amerikanisch
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 230kcalCarbohydrates: 28gProtein: 4gFat: 12gSodium: 150mgFiber: 1gSugar: 18g