Kürbis-Gugelhupf mit Schokolade und Pekannüssen
Ein wunderbar saftiger Gugelhupf mit Kürbispüree, Schokostückchen und einer hausgemachten Toffee-Glasur – perfekt für den Herbst oder festliche Anlässe!
Zutaten
Für den Gugelhupf:
- 380 g Kuchenmehl oder Weizenmehl Type 405
- 200 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 400 g Kürbispüree (aus der Dose)
- 170 g Butter (geschmolzen)
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 300 g Schokotropfen oder Schokostückchen
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kürbisgewürzmischung
- 2 EL Butter zum Einfetten der Gugelhupfform
- 2 EL Weizenmehl zum Ausstäuben der Form
Toffee-Glasur 👉 Rezept separat: Zum Rezept für Toffee-Glasur
- 1 Portion Toffee-Glasur
Für das Pekan-Topping:
- 60 g Pekannüsse
- 1 TL Butter geschmolzen
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) / 350 °F vorheizen.In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Natron, Pumpkin Spice, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
- In einer zweiten großen Schüssel Kürbispüree, Eier, Vanille, geschmolzene Butter und Schmand mit einem Handmixer glatt rühren.
- Die Mehlmischung nach und nach in die feuchte Mischung geben (jeweils ein Drittel) und gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.Die Schokostückchen unterheben.
Gugelhupfform vorbereiten
- Eine Gugelhupfform gut mit Butter einfetten (am besten mit Handschuhen) und mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und glatt streichen.
Backen
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.Vollständig auskühlen lassen (mind. 1–2 Stunden), bevor die Glasur aufgetragen wird.
Pekannüsse rösten
- Ofen auf 175 °C / 350 °F vorheizen.Pekannüsse mit geschmolzener Butter vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- 7–10 Minuten rösten, gelegentlich schütteln. Nach Belieben mit Salz bestreuen und abkühlen lassen.
Glasieren & Dekorieren
- Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Toffee-Glasur übergießen.Noch im nassen Zustand mit den gerösteten Pekannüssen dekorieren.
Notizen
📦 Aufbewahrung
- Zimmertemperatur: Luftdicht verpackt bis zu 3 Tage haltbar.
- Kühlschrank: In Frischhaltefolie oder Behälter bis zu 1 Woche.
- Gefrierschrank: Einzelne Scheiben in Folie + Alufolie eingewickelt, bis zu 3 Monate haltbar. Vergessen Sie nicht, das Einfrierdatum zu beschriften!