Kürbis-Pancakes
Diese Kürbis-Pancakes sind wunderbar flauschig, leicht gewürzt und perfekt für den Herbst. Durch das Kürbispüree erhalten sie eine saftige Konsistenz. Ideal zum Frühstück oder Brunch mit der Familie, besonders mit Ahornsirup, Apfelscheiben oder hausgemachter Schlagsahne mit Mandelnote.
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Prise Ingwer (gemahlen)
- 1 Prise Nelken (gemahlen)
Flüssige Zutaten:
- 360 ml Buttermilch
- 120 g Kürbispüree (am besten Hokkaido oder Butternut, selbstgemacht oder aus der Dose)
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
Zum Braten:
- Pflanzenöl oder Ölspray für die Pfanne
Zum Servieren (optional):
- Schlagsahne (frisch geschlagene Schlagsahne)
- Pekannüsse (geröstet)
- Ahornsirup
- Apfelscheiben (z. B. Granny Smith)
Anleitungen
- Flüssige Basis zubereiten:In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Kürbispüree mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Trockene Zutaten vermengen:In einer zweiten großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und alle Gewürze gut vermischen.
- Teig herstellen:Die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbis-Mischung geben und rühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Pancakes zäh.
- Pancakes braten:Eine Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und mit etwas Öl oder Ölspray einfetten. Pro Pancake etwa 2–3 EL Teig in die Pfanne geben, leicht verstreichen. Braten, bis sich Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Warm servieren:Stapeln Sie die fertigen Kürbis-Pancakes übereinander, träufeln Sie Ahornsirup darüber, geben Sie einen Klecks hausgemachte Schlagsahne darauf und bestreuen Sie alles mit Pekannüssen.
- Noch ein Serviervorschlag:Die fertigen Kürbis-Pancakes auf einen Teller geben, mit Schlagsahne, Nüssen, Ahornsirup und Apfelscheiben dekorieren und warm genießen.
