Kürbis-Quark-Kuchen aus dem Ofen
Dieser Kürbis-Quark-Kuchen verbindet die milde Süße von Kürbis mit der frischen Cremigkeit von Quark. Die Textur ist angenehm fest, aber dennoch zart – ideal zum Schneiden in gleichmäßige Stücke wie auf dem Bild. Perfekt als Dessert oder süße Begleitung zum Kaffee.
Kochutensilien
- 1 runde Springform Ø 20 cm (8 in)
- 1 Backpapier (für den Boden)
- 1 große Rührschüssel
- 1 Schneebesen oder Handmixer
- 1 Silikonspatel
Zutaten
Für den Kuchen:
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido), ergibt ca. 380 g Kürbispüree
- 600 g Speisequark (20 % Fett, alternativ Sahnequark für cremigere Konsistenz)
- 100 g Zucker
- 5 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 75 g Hartweizengrieß (fein)
- 75 ml Milch
Zum Servieren:
- Schmand (24 % Fett) oder Crème fraîche
- Marmelade oder Fruchtkompott nach Geschmack
Anleitungen
- KÜRBISPÜREE ZUBEREITEN:Den Backofen auf 180 °C (355 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 25–30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.Anschließend fein pürieren und vollständig abkühlen lassen. Für den Kuchen werden ca. 380 g Püree benötigt.
- EIERMASSE AUFSCHLAGEN:Die Eier mit dem Zucker 2–3 Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und leicht schaumig wird.Den Quark durch ein Sieb streichen und zusammen mit dem abgekühlten Kürbispüree unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- TEIG FERTIGSTELLEN:Den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren einstreuen. Milch und Vanilleextrakt hinzufügen.Alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und 5–10 Minuten quellen lassen, damit der Grieß Flüssigkeit aufnehmen kann.
- KUCHEN BACKEN:Die Springform leicht einfetten und den Boden optional mit Backpapier auslegen.Die Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (355 °F) ca. 55–65 Minuten backen.Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen nach etwa 40 Minuten locker mit Alufolie abdecken.Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte nur noch leicht nachgibt.
- VOLLSTÄNDIG AUSKÜHLEN LASSEN:Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.Erst nach dem Abkühlen anschneiden – so bleibt er stabil und lässt sich sauber in Stücke schneiden.
Notizen
Zeit:
•Vorbereitungszeit: 20 Minuten
•Kochzeit: –
•Backzeit: 60 Minuten
•Ruhezeit: 60 Minuten
•Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 8 Portionen (1 Kuchen, Ø 20 cm / 8 in)
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Tipps:
•Für eine besonders cremige und weniger säuerliche Variante eignet sich Sahnequark (40 % Fett i. Tr.).
•Wenn eine festere Konsistenz gewünscht ist, kann die Grießmenge auf 85 g erhöht werden.
•Der Kuchen schmeckt gut gekühlt besonders aromatisch und lässt sich dann noch besser schneiden.
•Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
•Einfrieren: Portionsweise möglich; langsam im Kühlschrank auftauen.
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Hinweise:
💡 Hinweis: Vegetarisch – enthält keine Fleisch- oder Fischprodukte.
⚠️ Hinweis: Allergene
Enthält Milchprodukte und Eier.
Alternativen: Für eine laktosefreie Variante laktosefreien Quark und laktosefreie Milch verwenden.