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Kurkuma-Eis mit Vanille (ohne Eismaschine)

Kurkuma-Eis mit Vanille (ohne Eismaschine)

Dieses Eis überrascht mit seiner warmen Farbe und einem feinen, leicht würzigen Aroma. Die Kombination aus cremiger Basis und Kurkuma sorgt für einen spannenden Geschmack, der dennoch angenehm mild bleibt. Perfekt für alle, die klassische Desserts neu interpretieren möchten.
Servings 6
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Kühlzeit 10 Stunden
Gesamtzeit 10 Stunden 25 Minuten

Kochutensilien

  • 1 kleiner Topf
  • 1 Schneebesen
  • 1 feines Sieb
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Handmixer
  • 1 Gefrierbehälter

Zutaten

Für das Eis:

  • 125 ml Milch
  • 3 Eigelb (Größe L)
  • 120 g Zucker
  • 1 EL Kurkumapaste (siehe unten)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 ml Schlagsahne (gut gekühlt)

Für die Kurkumapaste:

  • 30 g Kurkumapulver
  • ½ TL schwarzer Pfeffer (fein gemahlen)
  • 120 ml Wasser

Anleitungen

KURKUMAPASTE ZUBEREITEN:

  • Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Wasser in einem kleinen Topf verrühren.
    • (Kurkuma ist ein intensiv gelbes Gewürz mit leicht erdig-würzigem Geschmack. Der schwarze Pfeffer verbessert die Aufnahme der enthaltenen Inhaltsstoffe und verstärkt das Aroma.)
  • Unter Rühren aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Paste entsteht.
  • Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

MILCHBASIS AROMATISIEREN:

  • Die Milch mit der Kurkumapaste in einem Topf auf ca. 40 °C (105 °F) erwärmen – sie sollte warm, aber nicht heiß sein.

EIERMASSE HERSTELLEN:

  • Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
  • Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
  • Vanilleextrakt einrühren.

CREME ZUR ROSE ABZIEHEN:

  • Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
  • Die Masse darf nicht kochen – sie sollte auf ca. 75–80 °C (165–175 °F) erhitzt werden, bis sie leicht andickt und „zur Rose“ abzieht.
  • Durch ein feines Sieb passieren und vollständig abkühlen lassen.

SAHNE UNTERHEBEN:

  • Die kalte Schlagsahne steif schlagen.
  • Die Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben, sodass eine luftige Masse entsteht.

GEFRIEREN (OHNE EISMASCHINE):

  • Die Masse in einen flachen Behälter geben und einfrieren.
  • Nach 30 Minuten kräftig durchrühren (mit Schneebesen oder Gabel), um Eiskristalle zu vermeiden.
  • Dies alle 30 Minuten für etwa 3 Stunden wiederholen.
  • Anschließend mindestens 6–7 Stunden vollständig durchfrieren lassen.

SERVIEREN:

  • Vor dem Servieren das Eis 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
  • Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und nach Wunsch mit Minze oder Gewürzen garnieren.
    Kurkuma-Eis mit Vanille (ohne Eismaschine)

Notizen

Tipps
•Für eine intensivere Farbe kann die Menge der Kurkumapaste leicht erhöht werden.
•Wer es exotischer mag, kann etwas Kokosmilch (50–100 ml) ergänzen.
•Mit Eismaschine: Die Masse kann direkt darin gefroren werden – ergibt eine besonders cremige Textur.
•Aufbewahrung: Im Gefrierfach bis zu 2 Wochen haltbar, gut abgedeckt lagern.
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Hinweise
💡 Hinweis:
Dieses Eis enthält kein Gluten.
⚠️ Hinweis: Allergene
Enthält Ei und Milchprodukte.
⚠️ Hinweis: Sicherheit
Die Eimasse darf nicht überhitzen, da sie sonst gerinnt. Immer bei niedriger Temperatur arbeiten.

Nährwerte

Calories: 320kcal
Calories: 320kcal
Gericht: Dessert, Eis / Sorbet, Süßigkeit
Küche: International
Schlagwort: cremig, Dessert, Ganzjahresrezepte, Gästeessen, Kalt serviert, Kinderfreundlich, Rezepte im Glas, selbstgemacht, Sommerrezepte, Süß