Lachs-Bowl mit Avocado und Kichererbsen
Diese Lachs-Bowl kombiniert frische Zutaten, cremige Texturen und fruchtige Säure zu einem harmonischen Gesamtbild. Saftiger Lachs, reife Avocado, aromatische Grapefruit und knusprige Kichererbsen sorgen für ein modernes, ausgewogenes Gericht. Ideal für alle, die gesund und gleichzeitig genussvoll essen möchten.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
Für die Bowl:
- 200 g Lachsfilet (roh in Sushi-Qualität, alternativ: Graved Lachs oder Räucherlachs)
- 1 Avocado (reif) + 1 Spritzer Zitronensaft (als Verfärbungsschutz)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 80 g Rucola
- 1 TL Sesam (schwarz)
Für die würzigen Kichererbsen:
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2-3 EL Grapefruitsaft (frisch gepresst)
- 1 TL Honig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- KICHERERBSEN RÖSTEN:Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und sehr gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen – je trockener sie sind, desto knuspriger werden sie im Ofen.Mit Olivenöl sowie den Gewürzen vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- ZUTATEN VORBEREITEN:Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.Die Avocado halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.Die Grapefruit schälen und die Filets vorsichtig zwischen den Trennhäuten herauslösen.Den verbleibenden Rest der Grapefruit nicht wegwerfen – den Saft kräftig mit der Hand in eine kleine Schüssel pressen. Dieser wird für das Dressing verwendet.Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.Den Rucola waschen und trocken schleudern.
- DRESSING ZUBEREITEN:Olivenöl, den aufgefangenen Grapefruitsaft und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- BOWL ANRICHTEN:Den Rucola als Basis in Schüsseln verteilen.Lachs, Avocado, Grapefruitfilets, Kichererbsen und Zwiebelringe darauf anrichten – möglichst getrennt.Mit Dressing beträufeln und mit schwarzem Sesam bestreuen.
Notizen
Tipps:
•Für eine vegetarische Variante kann der Lachs durch gebratenen Halloumi ersetzt werden.
•Für eine vegane Variante eignet sich gebratener Tofu (Hinweis: Soja gehört ebenfalls zu den 14 EU-Hauptallergenen).
•Die Kichererbsen werden besonders knusprig, wenn sie vor dem Backen wirklich gut getrocknet sind.
•Aufbewahrung: Ohne Dressing bis zu 1 Tag im Kühlschrank haltbar.
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Hinweise:
⚠️ Hinweis: Allergene
Enthält Fisch (Lachs) und Sesam.
💡 Hinweis: Glutenfrei – sofern alle verwendeten Zutaten entsprechend gekennzeichnet sind.
⚠️ Hinweis: Sicherheit
Bei rohem Lachs ausschließlich Fisch in Sushi-Qualität verwenden und stets gut gekühlt lagern.
Nährwerte
Calories: 520kcal