Lachsmedaillons mit Ofenkartoffeln & Brokkoli
Ein gesundes und farbenfrohes Blechgericht, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Die Kombination aus zarten Lachsmedaillons, knusprig zerdrückten 'Smashed Potatoes' und aromatisch geröstetem Brokkoli ist ideal für ein unkompliziertes Abendessen mit Restaurant-Flair.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Kochtopf
Zutaten
Hauptzutaten
- 4 Lachsmedaillons (ca. 500–600 g)
- 350 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- 300 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
- 20 g Butter (für das Topping)
Marinade & Sauce
- 3 EL Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch (2 für die Marinade, 1 für die Sauce)
- 1 EL Dill (frisch, gehackt)
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Sauerrahm oder Schmand (für die Sauce)
- Salz & schwarzer Pfeffer
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Währenddessen den Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Dill und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln darauf verteilen und mit dem Boden eines Glases flach drücken (Smashed Style). Brokkoli-Röschen und Lachsmedaillons daneben platzieren.
WÜRZEN & BACKEN:
- Alles großzügig mit der Zitronen-Dill-Marinade bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Lachsmedaillon ein kleines Stück Butter setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (356 °F) Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu übergaren – er sollte im Kern noch leicht glasig und saftig sein.
SAUCE & SERVIEREN:
- Sauerrahm mit einer gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren.
- Den fertigen Lachs zusammen mit dem Gemüse anrichten und mit dem kühlen Knoblauch-Dip servieren.
Notizen
PROFI-TIPPS FÜR DAS BESTE BLECHGERICHT:
Wichtige Hinweise: 💡 Info: Glutenfrei. Reich an Omega-3-Fettsäuren.
- Knusper-Garantie: Je kräftiger Sie die Kartoffeln nach dem Kochen ausdampfen lassen, desto knuspriger werden sie im Ofen.
- Brokkoli-Check: Wenn Sie den Brokkoli besonders zart mögen, können Sie ihn 2 Minuten im Kartoffelwasser mitblanchieren, bevor er aufs Blech kommt.
- Dip-Variante: Verfeinern Sie die Sauce mit etwas frischem Meerrettich für eine angenehme Schärfe, die perfekt zum Lachs passt.
Wichtige Hinweise: 💡 Info: Glutenfrei. Reich an Omega-3-Fettsäuren.
Nährwerte
Calories: 129kcalCarbohydrates: 20gProtein: 4gFat: 4g