Lebkuchen-Cupcakes - Saftiges Wintergebäck mit Eierlikör-Frosting
Diese saftigen Lebkuchen-Cupcakes mit cremigem Eierlikör-Frosting vereinen würzige Weihnachtsaromen mit einem Hauch festlicher Eleganz – perfekt für gemütliche Wintertage.
Zutaten
Für den Teig:
- 190 g Weizenmehl Type 405 (für eine zartere Textur optional Kuchenmehl verwenden)
- 120 g Naturjoghurt (mindestens 3,5 % Fett)
- 115 g ungesalzene Butter (zimmerwarm)
- 150 g brauner Zucker (weich, feucht für mehr Saftigkeit im Teig)
- 80 g Melasse (Zuckerrübensirup)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Ingwer (gemahlen)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- ½ TL Muskatnuss (gemahlen)
- ¼ TL Nelken (gemahlen)
- 1 Prise Salz
Für die Schokoladen-Gingerbread-Männchen:
- 85 g Schokoladendrops (Zartbitter oder Vollmilch)
- Goldener Lebensmittelpuder
Für das Eierlikör-Frosting:
- 230 g ungesalzene Butter (zimmerwarm)
- 500 g Puderzucker (gesiebt)
- 60 ml Eierlikör
- ½ TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Lebkuchen-Teig vorbereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C / 350 °F (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz mischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Vanille, Joghurt und Melasse verquirlen.
- Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel 2–3 Minuten cremig aufschlagen.Die Ei-Mischung dazugeben und weiterschlagen, bis alles gut verbunden ist.
- Nun die trockenen Zutaten portionsweise (in drei Teilen) einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf 12 Förmchen verteilen (ca. ¾ voll).
- Backzeit: 15–18 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.Cupcakes vollständig auskühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.
Schokoladen-Gingerbread-Männchen: 👉 Zum detaillierten Rezept Schokoladen-Gingerbread-Männchen – Süße Deko oder Mini-Leckerei
- Schokoladendrops in einem hitzebeständigen Gefäß über dem Wasserbad oder im Schmelztopf langsam schmelzen, dabei regelmäßig rühren.Die flüssige Schokolade in die Silikonform geben, leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen, und überschüssige Schokolade abziehen.
- Die Form auf einem flachen Tablett 10 Minuten einfrieren.
- Danach vorsichtig aus der Form drücken (am besten mit Einweghandschuhen) und mit goldenem Lebensmittelpuder bestäuben.
Eierlikör-Frosting: 👉 Zum detaillierten Rezept Eierlikör-Buttercreme – das Grundrezept für festliche Desserts
- Butter in der Rührschüssel einer Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis sie hell, luftig und cremig ist.Puderzucker portionsweise zugeben und zwischendurch immer gut verrühren.Danach Eierlikör, Muskatnuss und Salz hinzufügen und 8–10 Minuten weiterschlagen, bis eine seidig-glatte Buttercreme entsteht.In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Cupcakes zusammensetzen:
- Auf jeden ausgekühlten Cupcake eine großzügige Haube Eierlikör-Frosting spritzen.
- Anschließend einen Schokoladen-Gingerbread-Mann in die Creme setzen.
- Nach Wunsch mit goldenen Streuseln oder kleinen Zuckerperlen verzieren.
