Lebkuchen-Torte mit Orangenmarmelade
Diese Torte vereint den Geschmack klassischer Lebkuchen mit einer frischen, fruchtigen Note durch Orangenmarmelade. Die Honig-Gewürzböden sind von Natur aus so saftig, dass sie keine zusätzliche Tränke benötigen. Ein festliches Highlight für jede Wintertafel.
Kochutensilien
- 1 Springform (Ø 16–18 cm / 6–7 in)
- 1 Handmixer
- 2 Rührschüsseln
Zutaten
Für die Honig-Gewürzböden
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 1½ TL Backpulver
- 2½ TL Lebkuchengewürz (Zimt, Ingwer, Nelken)
- 110 g Butter (weich)
- 50 g Puderzucker
- 2 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 170 g Honig (flüssig)
- 120 ml Milch (zimmerwarm)
Füllung und Frosting
- 100 g Orangenmarmelade (oder herbe Orangenkonfitüre)
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, eiskalt)
- 100 ml Schlagsahne (min. 30% Fett, eiskalt)
- 80 g Puderzucker
- Deko (Lebkuchen, Rosmarin, Zimtstangen, getrocknete Orangen)
Anleitungen
BÖDEN BACKEN:
- Ofen auf 180 °C (355 °F) vorheizen. Form (Ø 16–18 cm / 6–7 in) mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen.
- Weiche Butter mit 50g Puderzucker 4–5 Minuten hell-cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann den Honig einarbeiten.
- Mehlmischung und Milch abwechselnd in 3 Etappen unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 55–60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Vollständig auskühlen lassen und in 3–4 Böden schneiden.
CREME ZUBEREITEN:
- Kalten Frischkäse, kalte Sahne und 80g Puderzucker in eine Schüssel geben. Auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Minuten aufschlagen, bis die Creme stabil und spritzfest ist.
TORTE ZUSAMMENSETZEN:
- Ersten Boden mit Orangenmarmelade bestreichen, eine Schicht Creme darauf verteilen. Mit den restlichen Böden wiederholen.
- Die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. Für den winterlichen Look die Creme leicht unregelmäßig verstreichen.
DEKORIEREN:
- Wie auf den Fotos gezeigt, mit Lebkuchenfiguren, Zimtstangen, Rosmarin und getrockneten Orangenscheiben verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten (Weizen), Eier und Milchprodukte (Butter, Frischkäse, Sahne).
- Saftigkeits-Garantie: Diese Böden sind keksartig-feucht und müssen nicht getränkt werden. Wenn Sie den Kuchen am Vortag backen, ziehen die Gewürze noch besser durch.
- Creme-Stabilität: Achten Sie darauf, Frischkäse und Sahne direkt aus dem Kühlschrank zu verarbeiten. Zu langes Schlagen kann die Creme weich machen.
- Dekoration: Die Rosmarinzweige dienen auf dem Foto als Tannenbaum-Ersatz. Sie sind essbar, sollten aber vor dem Verzehr entfernt werden, da sie sehr intensiv schmecken.
- Orangen-Kick: Für mehr Intensität können Sie einen Teelöffel Orangenabrieb direkt in die Creme geben.
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten (Weizen), Eier und Milchprodukte (Butter, Frischkäse, Sahne).
Nährwerte
Calories: 411kcalCarbohydrates: 44gProtein: 7gFat: 24g