Litauische kalte Suppe mit Rote Bete und Kefir – Schaltibarschtschai (Šaltibarščiai)

Ein traditioneller kalter Sommersuppe aus Litauen, zubereitet mit eingelegter Rote Bete, frischem Gemüse und Kefir. Besonders beliebt an heißen Tagen! Serviert wird Šaltibarščiai klassisch mit gekochten oder im Ofen gebackenen Kartoffeln.

Servings 4

Zubereitungszeit 20

Kühlzeit 2

Gesamtzeit 2 20

Zutaten

600 g Rote Bete (eingelegt, geraspelt oder in Stücken)
4 Eier
2 Gurken (frisch)
1 Handvoll Dill
1 Handvoll Frühlingszwiebeln
1 L Kefir
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer gemahlen – nach Geschmack

Anleitungen

🥚 EIER VORBEREITEN
Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), dann kalt abschrecken, schälen und in Würfel schneiden. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
🥒 GEMÜSE VORBEREITEN
Rote Bete grob raspeln (wenn nicht bereits geschnitten). Gurken in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken.
🥣 SUPPE ANRÜHREN
In einer großen Schüssel die Rote Bete, Gurken, Kräuter und Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Kefir aufgießen und alles gut umrühren.
❄️ KÜHLEN
Die Suppe für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden und die Kaltschale gut durchgekühlt ist.

Notizen

🍽️ Serviervorschlag

Schaltibarschtschai wird traditionell mit heißen Salzkartoffeln serviert. Entweder separat auf einem Teller oder direkt in die Suppe getaucht – beides ist köstlich!

📝 TIPP ZU SCHRITT 1

Sie können alle 4 Eier direkt in die Suppe schneiden – oder 2 davon klein schneiden und die restlichen 2 halbieren und für die Servierung aufheben. Diese Hälften lassen sich beim Anrichten dekorativ oben auf der Suppe platzieren, wie auf dem Foto zu sehen.

📝 TIPP ZU SCHRITT 2

Auch ganze, vorgekochte Rote Bete aus dem Supermarkt eignet sich gut für dieses Rezept – oder Sie können die Rote Bete selbst kochen:

Waschen Sie die Knollen gründlich, lassen Sie die Schale dran, und kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser etwa 40–50 Minuten, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen. Danach abgießen, kurz abkühlen lassen und die Schale mit den Händen oder einem kleinen Messer abziehen.

💡 Hinweis:

Die Suppe ist von Natur aus glutenfrei, jedoch sollte darauf geachtet werden, dass alle verwendeten Zutaten – insbesondere Kefir und eingelegte Rote Bete – als glutenfrei zertifiziert sind.

Calories: 290kcal

Gericht: Beilage, Gemüse, Hauptgericht, Suppe

Küche: Baltische, Osteuropäische

Diet: Gluten Free, Vegetarian

Keyword: einfach, Kalt serviert, schnell, sommerlich