Luftige Rosinen-Muffins mit hoher Kuppel
Diese saftigen, weich-luftigen Muffins mit aromatischer Orangennote und zwei Sorten Rosinen gelingen immer. Perfekt für Frühstück, Kaffeezeit oder als schneller Kuchenersatz – und ideal, wenn man einfache Zutaten und unkomplizierte Zubereitung liebt.
Zutaten
Für die Rosinen:
- 100 g Rosinen (50 g helle, 50 g dunkle; eingeweicht und abgetrocknet)
- Kochendes Wasser zum Einweichen
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 180 g Milch
- ½ TL Vanilleextrakt
- Orangenzesten von einer Bio-Orange
Anleitungen
- Rosinen vorbereiten:Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Rosinen mit Küchenpapier trocknen.
- Backofen vorbereiten:Den Ofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen (jeweils zwei ineinander gesteckt, damit die Form stabil bleibt).
- Flüssige Zutaten verrühren:In einer Schüssel Ei, Milch und Pflanzenöl mit einem Schneebesen kurz verrühren – nur bis alles homogen ist. Nicht aufschlagen.
- Trockene Zutaten mischen:In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen.
- Teig herstellen:Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.Vanilleextrakt, Orangenschale und die Rosinen zufügen und mit einer Teigspatel vorsichtig unterheben.Der Teig soll relativ flüssig sein – ähnlich wie für Pfannkuchen.
- Befüllen & Backen:Den Teig mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels in die Papierförmchen füllen – etwa zu 2/3.Auf ein mit einem Silikonmatte oder zweilagigem Backpapier ausgelegtes Backblech stellen, damit die Böden nicht zu stark bräunen.Backzeit: 25 MinutenBacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und eine eingestochene Zahnstocherprobe sauber herauskommt.
- Abkühlen & Servieren:Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipps für das beste Ergebnis
- Der Teig darf nicht überrührt werden – sonst werden die Muffins kompakt.
- Die Orangenschale sorgt für frische, helle Zitrusnoten und harmoniert perfekt mit dunklen und hellen Rosinen.
- Die Papierförmchen doppelt zu verwenden garantiert eine schöne stabile Form.
- Bei 200 °C / 390 °F entstehen diese typisch hohen, runden Muffin-Kuppen.