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Luftiges Bubble-Brot - Blasenbrot ohne Kneten (Chigiri Pan)

Luftiges Bubble-Brot - Blasenbrot ohne Kneten (Chigiri Pan)

Super weich, fluffig und perfekt zum Frühstück oder Brunch! Dieses Bubble-Brot kommt ganz ohne Kneten aus und überzeugt mit seiner luftigen Konsistenz. Dank der einfachen Zubereitung ist es ideal auch für Backanfänger.
Servings 6
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten

Zutaten

🧾 Zutaten für ca. 40 Mini-Brötchen:

  • 200 ml Milch (warm)
  • 240 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 20 g Zucker
  • 1 TL Trockenhefe (ca. 5 g)
  • 1 EL Olivenöl (oder Pflanzenöl)
  • 1 Prise Salz

Für das Topping:

  • Etwas Milch (zum Bestreichen)
  • 10 g Butter (zum Bestreichen nach dem Backen)
  • Sesam (weiß oder gemischt mit schwarzem Sesam)

Anleitungen

  • TEIG VORBEREITEN (OHNE KNETEN)
    Warme Milch, Zucker, Trockenhefe und Öl in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Löffel oder Teigschaber so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig bleibt weich und etwas klebrig.
  • RUHEZEIT
    Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  • VORBEREITUNG DER EI-MILCH-MISCHUNG
    Ein Ei mit einem Esslöffel Milch verquirlen. Eine Schale mit Sesamsamen bereitstellen.
  • FORMEN DER TEIGKUGELN
    Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit bemehlten Händen in gleichmäßige Stücke teilen und zu Kugeln von ca. 3–4 cm Durchmesser formen.
  • KUGELN IN DIE FORM SETZEN
    Die geformten Kugeln nach und nach in eine mit Backpapier belegte oder eingefettete Form (ca. 25×35 cm / ≈ 10×14 in) setzen.
    Wenn Sie ein Muster wie auf dem Foto gestalten möchten, tauchen Sie einige der Kugeln zuerst in die Ei-Milch-Mischung und anschließend in die Sesamsamen. Diese Kugeln dann in die Form setzen.
    Die Kugeln ohne Sesam bestreichen Sie vor dem Backen ebenfalls mit der restlichen Ei-Milch-Mischung. Setzen Sie die Kugeln dicht aneinander – so entsteht der typische „Bubble“-Effekt. Durch das abwechselnde Anordnen von Sesam- und glänzenden Brötchen erhalten Sie ein dekoratives Muster, das bei der Präsentation besonders schön wirkt.
  • ZWEITE RUHEZEIT
    Die Form locker abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
  • BACKEN
    Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C / 350 °F (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  • NACH DEM BACKEN
    Die heißen Brötchen direkt nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen – das verleiht Glanz und ein besonders feines Aroma. Am besten lauwarm genießen.

Nährwerte

Calories: 209kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 5g
Calories: 209kcal
Gericht: Backware, Beilage, Brunch, Frühstück, Gebäck
Küche: Asiatisch, Fusionsküche, Japanisch
Ernährungsform: Low Fat, Vegetarisch
Schlagwort: Aus dem Ofen, Brot und Brötchen, einfach, Familienessen, gebacken, Kinderfreundlich