Macadamia-Kekse (Cookies mit weißer Schokolade)
Edle Keksvariante für besondere Momente: Außen goldbraun, innen weich – diese Macadamia-Kekse sind das perfekte Gebäck zum Kaffee, für Gäste oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.
Zutaten
- 250 g weiße Schokodrops oder gehackte weiße Schokolade
- 150 g Macadamianüsse (grob gehackt)
- 340 g Weizenmehl (Type 405)
- 230 g Butter (ungesalzen, geschmolzen und abgekühlt)
- 100 g Zucker
- 200 g brauner Zucker
- 2 Eier (Größe L)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 TL Speisestärke (z. B. Maisstärke)
- 2 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (entspricht 410 °F) vor. Legen Sie ein oder zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Speisestärke und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
- Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Rührschüssel die geschmolzene, abgekühlte Butter mit braunem Zucker und weißem Zucker verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Eier und Vanilleextrakt zur Buttermischung geben und gut verrühren.
- Teig fertigstellen: Die trockenen Zutaten portionsweise zur feuchten Mischung geben. Zuerst mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren, dann mit einem Silikonspatel fertigkneten, bis ein homogener, dichter Keksteig entsteht.
- Schokolade & Nüsse unterheben: Die weiße Schokolade und gehackten Macadamianüsse gleichmäßig unter den Teig heben.
- Kekse portionieren: Mit einem kleinen Eisportionierer oder Löffel gleichmäßige Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech setzen. Achten Sie auf ausreichend Abstand zwischen den Keksen. Das Backblech mit den Teigkugeln für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 7–8 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich wirkt.
- Abkühlen lassen: Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Hinweis: Die Cookies sind nach dem Backen sehr weich, sie werden aber beim Abkühlen fester. Luftdicht verschlossen bleiben sie mehrere Tage frisch und weich.