Maiskolben vom Grill – Knusprig karamellisiert mit Butter und Meersalz
Perfekt gegrillte Maiskolben mit goldbraunen Röststreifen, zerlaufender Butter und knackigem Meersalz – die einfachste und leckerste Beilage für jeden Grillabend. Gelingt in nur 15–20 Minuten direkt auf dem Rost.
Kochutensilien
- 1 Holzkohle- oder Gasgrill
- 1 Grillzange
- 1 Backpinsel (hitzebeständig)
Zutaten
- 4 frische Maiskolben (möglichst Zuckermais)
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 60 g weiche Butter (ca. 4 Stücke à 15 g)
- grobes Meersalz (Fleur de Sel oder Flockensalz)
Anleitungen
MAISKOLBEN VORBEREITEN:
- Die Maiskolben von den äußeren Blättern und den Seidenfäden befreien. Falls die Enden sehr lang sind, diese mit einem Messer abschneiden. Die Kolben unter fließendem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- Die Kolben rundherum dünn mit Pflanzenöl einpinseln – das verhindert ein Ankleben am Rost und sorgt für gleichmäßige Bräunung.
GRILL VORBEREITEN:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill sollte die Glut gleichmäßig durchgeglüht sein und keine offene Flamme mehr schlagen. Bei einem Gasgrill auf ca. 200–220 °C (390–430 °F) einstellen.
- Den Grillrost reinigen und leicht einölen, damit die Kolben nicht festkleben.
MAISKOLBEN GRILLEN:
- Die vorbereiteten Maiskolben direkt auf den heißen Rost legen. Ca. 15–20 Minuten grillen und dabei alle 3–4 Minuten mit der Grillzange vorsichtig um eine Vierteldrehung wenden.
- Die Kolben sind fertig, wenn sie rundherum goldgelbe bis leicht dunkelbraune Röstflecken zeigen und die Körner beim Eindrücken mit dem Finger leicht nachgeben. Die Körner sollten prall und saftig bleiben — nicht austrocknen lassen.
SERVIEREN:
- Die heißen Maiskolben sofort vom Grill nehmen und auf einem Teller anrichten. Je ein großzügiges Stück weiche Butter auf jeden Kolben legen — die Butter schmilzt durch die Hitze langsam über die Körner. Mit grobem Meersalz bestreuen und sofort servieren.
Notizen
TIPPS & HINWEISE:
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei und vegetarisch. Für eine vegane Variante die Butter durch vegane Pflanzenmargarine oder Olivenöl mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver ersetzen. ⚠️ Hinweis: Allergene — Enthält Milch (Butter). Für eine milchfreie Alternative eignet sich hochwertige Pflanzenmargarine auf Haferbasis oder Kokosöl.
- Frische ist entscheidend: Je frischer der Mais, desto süßer und saftiger das Ergebnis. Idealerweise Maiskolben verwenden, deren Blätter noch saftig grün sind und deren Seidenfäden feucht aussehen.
- Einweichen optional: Wer die Maiskolben besonders saftig mag, kann sie vor dem Grillen ca. 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. So trocknen sie auf dem Grill weniger aus.
- Variationen: Statt reiner Butter lässt sich auch Kräuterbutter (z. B. mit Petersilie, Knoblauch und Zitronenzeste) verwenden. Geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken bringen eine würzige Note.
- Ohne Grill: Im Backofen gelingen die Kolben ebenfalls. Dafür bei 220 °C (430 °F) Ober-/Unterhitze auf einem Backblech ca. 25–30 Minuten rösten und zwischendurch wenden.
- Aufbewahrung: Gegrillte Maiskolben schmecken am besten sofort. Reste können in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden.
- Einfrieren: Gegrillte Maiskolben lassen sich einfrieren (ohne Butter). Dafür die Kolben vollständig abkühlen lassen und einzeln in Gefrierbeutel verpacken. Haltbarkeit: ca. 3 Monate. Zum Auftauen im Backofen bei 180 °C (355 °F) ca. 15 Minuten erwärmen.
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei und vegetarisch. Für eine vegane Variante die Butter durch vegane Pflanzenmargarine oder Olivenöl mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver ersetzen. ⚠️ Hinweis: Allergene — Enthält Milch (Butter). Für eine milchfreie Alternative eignet sich hochwertige Pflanzenmargarine auf Haferbasis oder Kokosöl.
Nährwerte
Calories: 389kcalCarbohydrates: 48gProtein: 8gFat: 22g