Mandel-Schokoladenbruch mit Meersalz (Almond Chocolate Bark)
Ich liebe die Kombination aus dunkler Schokolade, gerösteten Mandeln und einer Prise Meersalz – sie ist einfach perfekt. Der leichte Crunch der Nüsse, das zarte Schmelzen der Schokolade und die feine Salznote machen diesen Mandel-Schokoladenbruch zu einem meiner liebsten Snacks. Er sieht wunderschön aus, schmeckt edel und ist dabei unglaublich einfach herzustellen.
Zutaten
- 250 g Zartbitterschokolade (70 %)
- 80 g Milchschokolade
- 150 g Mandeln (etwa die Hälfte grob hacken, den Rest ganz lassen)
- 1 TL Kokosöl (zum Schmelzen der Zartbitterschokolade)
- ½ TL Kokosöl (zum Schmelzen der Milchschokolade)
- 1 Prise grobes Meersalz
Anleitungen
- Vorbereitung:Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
- Mandeln rösten:Eine trockene Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Mandeln (ganz und grob gehackt) hineingeben und unter ständigem Rühren 4–6 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind.Anschließend auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.
- Schokolade schmelzen:Zartbitter- und Milchschokolade getrennt schmelzen – im Melting Pot, im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle.In die dunkle Schokolade 1 TL Kokosöl, in die Milchschokolade ½ TL Kokosöl geben und glatt rühren, bis die Masse glänzend und geschmeidig ist.
- Mandeln hinzufügen:Die gerösteten, gehackten Mandeln zur geschmolzenen Zartbitterschokolade geben und vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Basis formen:Die Mischung auf das vorbereitete Blech gießen und zu einer Schicht von ca. 0,5 cm Dicke verstreichen.
- Marmor-Muster gestalten:Etwas Milchschokolade auf die Oberfläche tropfen und mit einem Zahnstocher oder Holzstäbchen marmorartige Linien ziehen.
- Dekorieren:Die restlichen ganzen Mandeln auflegen, leicht andrücken und mit groben Meersalzflocken bestreuen.
- Kühlen:Im Kühlschrank 30–40 Minuten fest werden lassen.
- Servieren:Nach dem Aushärten die Schokolade vorsichtig vom Papier lösen und in unregelmäßige Stücke brechen.
Notizen
💡 Tipp: Verpacken Sie die Stücke in kleine transparente Beutel, binden Sie sie mit einer Schleife aus Naturgarn oder Satinband zu und fügen Sie ein handgeschriebenes Etikett hinzu – so wird aus dem Schokoladenbruch im Handumdrehen ein edles, selbstgemachtes Geschenk. Besonders schön wirkt eine Mischung aus dunklem und weißem Schokoladenbruch in einem Glas oder einer Dose.