Mango-Bubble-Tea – Cremiger Mango-Smoothie mit Tapioka-Perlen & Minze
Leuchtend gelb, cremig und mit den typischen dunklen Perlen am Glasboden — dieser Mango Bubble Tea bringt den Sommer ins Glas. Reife Mango wird mit Milch und einem Hauch Süße zu einem samtigen Smoothie gemixt und über selbst gekochte Tapioka-Perlen gegossen. Ein Getränk, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern mit jeder Portion fruchtige Frische und spielerischen Kauspaß liefert.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Topf (klein, für den Sirup)
- 1 Standmixer oder Stabmixer
- 1 Sieb
- 2 Gläser (ca. 350–400 ml)
- 2 Breite Bubble-Tea-Strohhalme (wiederverwendbar oder aus Papier)
Zutaten
Für die Tapioka-Perlen:
- 80 g schwarze Tapioka-Perlen (im Asia-Laden erhältlich)
- 1 l Wasser (zum Kochen)
- 2 EL brauner Zucker (für den Sirup)
- 50 ml Wasser (für den Sirup)
Für den Mango-Smoothie:
- 300 g Mango (reif, ca. 2 kleine Mangos oder 1 große, geschält und in Stücke geschnitten)
- 200 ml Vollmilch (3,5 % Fett, kalt)
- 2 EL Honig ( oder Agavendicksaft; oder nach Geschmack)
- 4-5 Eiswürfel
Zum Servieren:
- Frische Minzblätter
Anleitungen
TAPIOKA-PERLEN KOCHEN:
- 1 l Wasser in einem mittelgroßen Topf zum sprudelnden Kochen bringen. Die Tapioka-Perlen einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Perlen nicht zusammenkleben.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Perlen abgedeckt weitere 5 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, bis sie vollständig weich und durchgehend dunkel sind — in der Mitte sollte kein harter Kern mehr spürbar sein.
- Die Perlen in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
BRAUNEN-ZUCKER-SIRUP ZUBEREITEN:
- In einem kleinen Topf 2 EL braunen Zucker mit 50 ml Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen und unter Rühren auflösen, bis ein leichter Sirup entsteht (ca. 2 Minuten).
- Die abgetropften Tapioka-Perlen in den warmen Sirup geben und vorsichtig unterheben. Beiseitestellen — die Perlen nehmen den karamelligen Geschmack auf und bekommen einen schönen Glanz.
MANGO-SMOOTHIE MIXEN:
- Die Mangostücke zusammen mit der kalten Vollmilch, dem Honig und den Eiswürfeln in einen Standmixer geben. Auf höchster Stufe ca. 30–40 Sekunden mixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz ohne Stücke entsteht.
- Bei Bedarf die Süße abschmecken und ggf. einen weiteren Löffel Honig hinzufügen.
ANRICHTEN:
- Die Tapioka-Perlen mit etwas Sirup gleichmäßig auf zwei Gläser verteilen. Den Mango-Smoothie vorsichtig über die Perlen gießen — die Perlen sinken dabei auf den Boden und bilden die typische Bubble-Tea-Optik.
- Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort mit einem breiten Strohhalm servieren.
Notizen
Zeit:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten (Tapioka-Perlen kochen + ruhen lassen)
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen (ca. 2 große Gläser à 350 ml)
Tipps
Hinweise 💡 Hinweis: Vegetarisch — Dieses Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Variante den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen und Vollmilch durch Kokosmilch oder Hafermilch (Haferdrink) austauschen. 💡 Hinweis: Glutenfrei — Tapioka-Perlen bestehen aus Tapiokastärke (Maniokwurzel) und sind von Natur aus glutenfrei. Bitte dennoch die Verpackung prüfen, da manche Hersteller auf Anlagen mit Glutenprodukten produzieren. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Milch (einer der 14 EU-Hauptallergene). Für eine milchfreie Variante eignen sich Kokosmilch oder Hafermilch (Haferdrink) als Alternativen.
Tipps
- Frische vs. TK-Mango: Tiefgekühlte Mangostücke funktionieren ebenso gut und machen den Smoothie extra kalt — die Eiswürfel können dann reduziert oder weggelassen werden.
- Süße anpassen: Die Süße hängt stark von der Reife der Mango ab. Sehr reife, aromatische Mangos brauchen oft gar keinen zusätzlichen Honig.
- Milchalternativen: Statt Vollmilch eignet sich auch Kokosmilch (aus der Dose, leicht verdünnt) oder Hafermilch (Haferdrink) hervorragend — Kokosmilch gibt dem Getränk eine besonders tropische Note.
- Tapioka-Perlen nicht vorkochen: Die Perlen sollten frisch zubereitet werden, da sie beim Abkühlen schnell hart und gummiartig werden. Am besten direkt vor dem Servieren kochen.
- Aufbewahrung: Der Mango-Smoothie hält sich ohne Perlen im Kühlschrank bis zu 24 Stunden. Die Tapioka-Perlen sollten innerhalb von 2–3 Stunden verzehrt werden, da sie sonst ihre Konsistenz verlieren.
Hinweise 💡 Hinweis: Vegetarisch — Dieses Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Variante den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen und Vollmilch durch Kokosmilch oder Hafermilch (Haferdrink) austauschen. 💡 Hinweis: Glutenfrei — Tapioka-Perlen bestehen aus Tapiokastärke (Maniokwurzel) und sind von Natur aus glutenfrei. Bitte dennoch die Verpackung prüfen, da manche Hersteller auf Anlagen mit Glutenprodukten produzieren. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Milch (einer der 14 EU-Hauptallergene). Für eine milchfreie Variante eignen sich Kokosmilch oder Hafermilch (Haferdrink) als Alternativen.
Nährwerte
Calories: 310kcal