Mango Nice Cream — cremiges veganes Mango-Eis ohne Eismaschine
Diese Mango Nice Cream ist ein cremiges, veganes Frucht-Eis, das ganz ohne Eismaschine und ohne Kochen entsteht. Sehr reife, tiefgekühlte Mangostücke werden mit einem Schuss Kokosmilch und einem Spritzer Limette im Standmixer glatt püriert, bis eine leuchtend gelb-orange Creme entsteht, die sich löffeln lässt wie frisch gezapftes Softeis. Der Trick liegt in möglichst reifer Mango und so wenig Flüssigkeit wie möglich, damit das Eis cremig und nicht wässrig-eisig wird. Serviert wird die Nice Cream in kleinen Schälchen, garniert mit Limettenspalten und frischen Mangowürfeln. Sofort genießen für weiches Softeis oder kurz anfrieren für formschöne Kugeln.
Kochutensilien
- Leistungsstarker Standmixer oder Küchenmaschine (je stärker, desto cremiger)
- Teigschaber oder Löffel (zum Herunterschieben der Mango)
- 4 kleine Schälchen (zum Servieren)
Zutaten
Für die Mango Nice Cream
- 600 g gefrorene Mangostücke (sehr reif; tiefgekühlt oder selbst gefrorene reife Mango)
- 100 ml Kokosmilch (cremige Dose; bei Bedarf bis 120 ml; alternativ pflanzlicher Joghurt)
- 1-2 EL Limettensaft (plus nach Belieben etwas abgeriebene Limettenschale)
- 1-2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, nur falls die Mango nicht süß genug ist)
- 1 Prise Salz
Zum Garnieren
- Limettenspalten (nach Belieben)
- frische Mangowürfel (nach Belieben)
- Minze (nach Belieben)
Anleitungen
- Mango kurz antauen lassen: Die gefrorenen Mangostücke etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie nicht steinhart in den Mixer kommen. So schont das die Klingen und die Masse wird gleichmäßiger. Die Mango sollte trotzdem gut durchgefroren bleiben, damit das Eis am Ende cremig und fest wird.
- Alles in den Standmixer geben: Die gefrorenen Mangostücke mit dem Salz in den Standmixer oder die Küchenmaschine füllen. Zunächst nur die Hälfte der Kokosmilch (etwa 50 ml) dazugeben — lieber mit wenig Flüssigkeit beginnen und später nur so viel ergänzen, dass der Mixer gerade läuft. Zu viel Flüssigkeit macht das Eis wässrig und eisig statt cremig.
- Geduldig pürieren und herunterschieben: Auf niedriger Stufe beginnen und langsam steigern. Anfangs stockt die Masse und die Mango klumpt an den Wänden — das ist normal. Den Mixer immer wieder ausschalten und die Mango mit einem Teigschaber vom Rand nach unten zu den Klingen schieben. Nach und nach löffelweise Kokosmilch ergänzen, bis eine glatte, softeis-artige Creme entsteht. Etwas Geduld lohnt sich hier mehr als jede zusätzliche Flüssigkeit.
- Mit Limette und Süße abschmecken: Den Limettensaft und nach Belieben etwas abgeriebene Limettenschale unterrühren — der Spritzer Säure hebt das Mango-Aroma und balanciert die Süße. Nur falls die Mango nicht süß genug ist, den Ahornsirup oder Agavendicksaft löffelweise ergänzen und noch einmal kurz durchmixen.
- Sofort servieren oder anfrieren: Für weiches Softeis die Nice Cream gleich in die Schälchen füllen. Wer lieber formschöne Kugeln möchte, füllt die Masse in eine flache Form und friert sie 1 bis 2 Stunden an. Zum Servieren mit Limettenspalten, frischen Mangowürfeln und nach Belieben Minze garnieren und sofort genießen.
Notizen
Cremig statt eisig: Der wichtigste Punkt ist sehr reife Mango und so wenig Flüssigkeit wie möglich. Mit nur einem Schuss Kokosmilch beginnen und erst nachgießen, wenn der Mixer sonst nicht läuft. Zu viel Flüssigkeit macht das Eis wässrig und kristallig.
Mango flach einfrieren: Reife Mango schälen, würfeln und die Stücke einzeln auf einem Blech vorfrieren, bevor sie in den Beutel kommen. So frieren sie nicht zu einem festen Klumpen zusammen und lassen sich später leichter pürieren.
Der richtige Mixer: Ein leistungsstarker Standmixer oder eine Küchenmaschine kommt am besten mit den gefrorenen Stücken zurecht. Geduldig arbeiten und die Masse mehrmals von den Wänden nach unten schieben, bis sie softeis-artig glatt ist.
Sofort oder später: Frisch püriert hat die Nice Cream die Konsistenz von weichem Softeis. Für Kugeln 1 bis 2 Stunden anfrieren. Länger gelagert wird sie fest — dann vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen und kurz erneut durchmixen.
Variieren: Statt Kokosmilch passt auch ein cremiger pflanzlicher Joghurt. Ein Stück gefrorene Banane macht die Masse noch cremiger, bringt aber einen eigenen Geschmack mit.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 4gSodium: 45mgFiber: 3gSugar: 26g