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Mango-Sorbet cremig-gelb

Mango-Sorbet aus drei Zutaten

Cremig-gelbes Mango-Sorbet aus reifen Mango-Würfeln, frischem Limettensaft und einer kleinen Menge Zucker – ohne Eismaschine, ohne Sahne, ohne Eiweiß. Im Hochleistungsmixer zu seidig-cremiger Konsistenz püriert und im Tiefkühler zur scoopfähigen Sorbet-Textur gefroren. Vegan, glutenfrei, laktosefrei.
Servings 6 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Mango-Gefrierzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 10 Minuten

Kochutensilien

  • Hochleistungs-Standmixer wichtig für gefrorene Mango
  • Backblech mit Backpapier zum Vorfrieren der Mango-Würfel
  • Luftdichter Behälter zur Aufbewahrung
  • Eisportionierer

Zutaten

Hauptzutaten

  • 600 g Mango (reif; Fruchtfleisch in 2 cm Würfeln; frisch oder TK)
  • 3 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 3 EL Zucker (oder 2 EL Honig oder Agavendicksaft)
  • 1 Prise Meersalz (verstärkt Frucht-Süße)

Optionale Erweiterungen

  • 1 TL Limettenschale (Bio, abgerieben; für intensivere Frische)
  • 1 EL Rum (für Erwachsenen-Variante)
  • 0,5 TL Vanille-Extrakt (für tiefere Aroma-Note)
  • 1 Prise Cayennepfeffer (für mexikanische Sweet-Hot-Note)

Anleitungen

MANGO-WÜRFEL VORFRIEREN

  • 600 g Mango-Fruchtfleisch in 2-cm-Würfel schneiden (oder TK direkt verwenden). Bei frischen Mangos: schälen, Kerngehäuse entfernen, würfeln.
  • Auf einem Backblech mit Backpapier in einer Schicht verteilen – nicht stapeln, sonst frieren sie zusammen. Mindestens 4 Stunden im Tiefkühler einfrieren.

PÜRIEREN UND SOFORT SERVIEREN

  • Die gefrorenen Würfel mit Limettensaft, Zucker und Prise Salz in den Hochleistungsmixer geben. 30-60 Sek pürieren, bis eine glatte, cremig-feste Konsistenz entsteht. Wenn der Mixer Probleme hat: kurz warten (10 Sek), dann erneut starten.
  • Optionale Aromen jetzt zugeben: Limettenschale, Rum, Vanille oder Cayennepfeffer.
  • Die Konsistenz sollte wie Soft-Serve-Eis sein – nicht zu fest, nicht zu flüssig.

WEITERGEFRIEREN ODER GENIESSEN

  • Sofort genießen: Wer es scoopfähig will, direkt essen. Konsistenz wie Soft-Serve.
  • Für festeres Sorbet: In einen luftdichten Behälter umfüllen und weitere 1-2 Stunden im Tiefkühler kühlen.

SERVIEREN

  • 5-10 Min vor dem Servieren aus dem Tiefkühler – dann lässt es sich schön zu Kugeln schöpfen. Auf vorgekühlten Tellern oder in Glasschalen anrichten.
  • Mit frischer Limettenschale, Minze-Blättern oder frischen Mango-Würfeln garnieren. Sofort genießen.
    Mango-Sorbet aus drei Zutaten – das cremig-fruchtige Sommer-Sorbet ohne Eismaschine

Notizen

Reife Mango ist Pflicht: Unreife zu sauer. Test: leichter Druck mit Daumen gibt sanft nach. TK-Mango aus Asia-Markt funktioniert (oft besser als frisch außerhalb der Saison).
Hochleistungsmixer: Gefrorene Mangos brauchen Power. Schwächere Mixer: Mangos 10 Min antauen lassen.
Süße variabel: Sehr reife Mangos = 1-2 EL Zucker. Weniger reife = 4 EL.
Limette ist nicht ersetzbar: Zitrone zu hell. Limette balanciert tropische Note ideal.
Variationen: Pina-Colada-Sorbet (300 g Mango + 300 g Ananas + 2 EL Kokosmilch), Mango-Maracuja (500 g Mango + 100 g Maracuja-Mark), Mango-Sahne (cremiger: 500 g Mango + 100 ml Kokosmilch), Mango-Ingwer (+ 1 EL Ingwer), Mango-Margarita (+ 2 EL Tequila Blanco erwachsen).
Aufbewahrung: 1 Monat Tiefkühler in luftdichtem Behälter. 5-10 Min vor Servieren aus TK. Nach 1 Monat: Aromen verfliegen, Eiskristalle wachsen.
Servier-Vorschläge: Klassisch (2 Kugeln in Cocktail-Gläsern + Limettenschnitten), mit Beeren (Himbeeren + Heidelbeeren), Tropical-Tafel (mit Kokos-Tarte), Affogato-Stil (Espresso drüber), Float (in Sekt-Glas mit Prosecco).
Vegan + Glutenfrei + Laktosefrei: Standardmäßig erfüllt – keine Anpassungen nötig.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 85kcalCarbohydrates: 21gSodium: 15mgFiber: 2gSugar: 19g
Calories: 85kcal
Gericht: Dessert
Küche: Modern, Tropisch
Ernährungsform: Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: Desserts, glutenfrei, klassisch, Mango, modern, ohne Eismaschine, Schnelle Rezepte, Sommerrezepte, Sorbet, Tropical, vegan, vegetarisch