Mardi-Gras-Cupcakes mit violett-goldener Buttercreme
Festliche Vanille-Cupcakes in den drei Farben von Mardi Gras: ein dicker, glatter Ring goldgelber Buttercreme aus der Lochtülle, darauf ein geriffelter violetter Tuff aus der Sterntülle, dazu Folienförmchen und Stecker in Violett, Gold und Grün. Der Kontrast aus glatt und geriffelt ist der Clou und lässt jeden Cupcake wie aus der Konditorei wirken – perfekt für Karneval, Fasching und jede bunte Feier.
Kochutensilien
- Muffinblech
- 12 Folienförmchen (Grün, Gold, Violett; ersatzweise weiße Papierförmchen)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Öffnung etwa 12–14 mm, für Gold)
- Spritzbeutel mit großer Sterntülle (geschlossen, für Violett)
- Kuchengitter
Zutaten
Für die Vanille-Cupcakes
- 190 g Weizenmehl (Type 405)
- 1.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 110 g Butter (weich)
- 170 g Zucker
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Milch
Für die Buttercreme
- 250 g Butter (weich)
- 450 g Puderzucker (gesiebt)
- 2-3 EL Milch
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Goldgelbe Gel-Lebensmittelfarbe (für etwa zwei Drittel der Creme)
- 1 Violette Gel-Lebensmittelfarbe (für etwa ein Drittel der Creme)
Zum Verzieren
- 12 Mardi-Gras-Deko (Lilien- oder Masken-Stecker, nicht essbar)
Anleitungen
TEIG ANRÜHREN
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Folienförmchen auslegen (oder mit weißen Papierförmchen, siehe Notizen). Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die weiche Butter mit dem Zucker hell und cremig aufschlagen, die Eier einzeln unterrühren und den Vanilleextrakt zugeben. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
TEIG EINFÜLLEN
- Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen, jeweils etwa zu zwei Dritteln, damit die Cupcakes eine schöne Kuppel bekommen, ohne überzulaufen. Ein Eisportionierer hilft, alle gleich groß zu füllen.
BACKEN UND AUSKÜHLEN
- Die Cupcakes bei 175 °C etwa 18 bis 20 Minuten backen, bis sie goldgelb aufgegangen sind und eine Stäbchenprobe sauber bleibt. Kurz im Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Sie müssen kalt sein, bevor die Buttercreme aufgespritzt wird.
BUTTERCREME EINFÄRBEN
- Für die Buttercreme die weiche Butter luftig aufschlagen, den gesiebten Puderzucker portionsweise zugeben und mit Vanille, Salz und etwas Milch zu einer glatten, standfesten Creme verrühren. Etwa zwei Drittel der Creme (rund 500 g) goldgelb, das restliche Drittel violett einfärben – der goldene Ring braucht rund doppelt so viel Creme wie der Tuff. Die goldgelbe Creme in den Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, die violette in den Beutel mit großer geschlossener Sterntülle.
GOLDENEN RING AUFSPRITZEN
- Mit der Lochtülle am äußeren Rand ansetzen und die goldgelbe Creme in einer Runde als dicken, glatten Ring aufspritzen, fast bis an den Förmchenrand. In der Mitte bleibt ein kleines Loch von gut 1 cm frei. Wo Anfang und Ende aufeinandertreffen, den Druck wegnehmen und die Tülle flach nach innen auslaufen lassen. Für besonders saubere Farbgrenzen die Cupcakes jetzt etwa 10 Minuten kühl stellen.
VIOLETTER TUFF UND DEKO
- Die Sterntülle senkrecht in das Loch setzen und die violette Creme aufspritzen, bis sie die innere Hälfte des goldenen Rings bedeckt. In einer zweiten, engeren Runde nach oben ziehen, über der Mitte den Druck wegnehmen, kurz warten und senkrecht abziehen. Die äußere Hälfte des Rings bleibt frei. Sofort je einen Mardi-Gras-Stecker seitlich neben den Tuff stecken, solange die Creme weich ist. Die nicht essbare Deko vor dem Essen entfernen. Bis zum Servieren abgedeckt an einem kühlen Ort aufbewahren.
Notizen
Tipps:
- Tüllen: Der glatte goldene Ring kommt aus einer großen Lochtülle (Öffnung etwa 12–14 mm), der geriffelte violette Tuff aus einer großen geschlossenen Sterntülle. Mit zwei Sterntüllen werden beide Lagen geriffelt. Ohne Lochtülle funktioniert ein Einwegbeutel mit gerade abgeschnittener Spitze (Öffnung etwa 1,5 cm).
- Aufteilung: Etwa zwei Drittel der Creme (rund 500 g) für Gold, ein Drittel (rund 250 g) für Violett. Bei gleichen Hälften reicht das Gold nur für zehn bis elf Cupcakes.
- Gel-Lebensmittelfarbe färbt kräftig, ohne die Buttercreme zu verflüssigen. Nach und nach einarbeiten, bis ein sattes Goldgelb und ein kühles, leicht bläuliches Violett erreicht sind.
- Die Cupcakes unbedingt vollständig auskühlen lassen, sonst schmilzt die Buttercreme.
- Für saubere Farbgrenzen die Cupcakes mit dem goldenen Ring etwa 10 Minuten kühl stellen, bevor der violette Tuff daraufkommt.
Nährwerte
Kalorien: 500kcalKohlenhydrate: 64gEiweiß: 3gFett: 26gNatrium: 90mgBallaststoffe: 0.6gZucker: 53g