Marmorierte Schoko-Vanille-Cupcakes mit zweifarbigem Frosting
Marmorierte Schoko-Vanille-Cupcakes, saftig, aromatisch und mit beeindruckendem zweifarbigem Frosting – perfekt für Feiertage, Geburtstage oder einfach zum Kaffee.
Zutaten
Für den Teig:
- 120 ml Pflanzenöl
- 250 ml Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Weizenmehl
- 265 g Zucker
- 6 g Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Zusatz für die helle Masse:
- 40 g Weizenmehl
Zusatz für die dunkle Masse:
- 40 g Backkakao
Für das zweifarbige Frosting:
- 250 g Mascarpone
- 95 g Butter (zimmerwarm)
- 75 g Puderzucker
- 1 TL Cognac oder Vanilleextrakt (optional)
- 20 g Backkakao
Anleitungen
- Teig vorbereiten:In einer großen Schüssel Pflanzenöl, Milch, Eier und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen glatt verrühren.In einer zweiten Schüssel 200 g Mehl, Zucker und Backpulver mischen.Die trockene Mischung zur flüssigen Masse geben und nur so lange verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig teilen und marmorieren:Den Teig halbieren: • Zur hellen Hälfte 40 g Mehl geben und kurz einrühren. • Zur dunklen Hälfte 40 g Kakao geben und einrühren.Beide Teige in separate Spritzbeutel geben.Die Muffinformen abwechselnd mit heller und dunkler Masse befüllen (etwas mehr als halb voll). Mit einem Holzspieß einmal sanfte Kreisbewegungen machen, um den Marmoreffekt zu erzeugen.
- Backen:Im vorgeheizten Ofen bei 165–170°C / 330-340 ℉ (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen – oder bis die Stäbchenprobe sauber bleibt.Cupcakes vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Frosting herstellen:Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer 2–3 Minuten cremig aufschlagen.Puderzucker zugeben und erneut cremig schlagen.Mascarpone kalt aus dem Kühlschrank nehmen, kurz glatt rühren und zur Buttercreme geben.Auf mittlerer Stufe 4–5 Minuten aufschlagen, bis ein glattes Frosting entsteht.Die Creme halbieren: • In Teil 1 Cognac oder Vanille einrühren. • In Teil 2 Kakao einarbeiten.Beide Cremes nebeneinander in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, um eine hohe, strukturierte zweifarbige Spirale zu erhalten.
- Dekorieren:Das Frosting in einer schönen Spirale auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes spritzen. Optional mit einem frischen Minzblatt oder Schokostückchen garnieren.
