Go Back
–+ servings
Grüne Matcha-Cookies mit weißer Schokolade auf einem Kühlgitter und einem Teller, daneben Matcha-Pulver

Matcha-Cookies mit weißer Schokolade

Leuchtend grüne, weiche Cookies mit dem feinen, leicht herben Aroma von Matcha und süßen Stückchen weißer Schokolade. Das japanische Grünteepulver färbt den Teig natürlich grün und bringt eine milde Teenote mit, die wunderbar mit der cremigen Süße der weißen Schokolade harmoniert. Innen sind die Cookies zart und weich, außen leicht knusprig. Schnell gerührt und in wenigen Minuten gebacken, sind sie ein ausgefallenes Gebäck zum Kaffee oder Tee – und dank ihrer Farbe ein echter Hingucker auf jedem Teller.
Servings 20 Stück
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Auskühlzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 47 Minuten

Kochutensilien

  • Rührschüssel und Handrührgerät
  • Backblech mit Backpapier
  • Löffel oder Eisportionierer
  • Kuchengitter

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 EL Matcha-Pulver (backtauglich)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g weiche Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Außerdem

  • 120 g weiße Schokotropfen (oder gehackte weiße Schokolade)

Anleitungen

TEIG ZUBEREITEN

  • Die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt zugeben und unterrühren. Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren, bis ein glatter, gleichmäßig grüner Teig entsteht.
    Grüner Matcha-Keksteig in einer Rührschüssel, daneben Matcha-Pulver, Eier, Mehl und weiße Schokotropfen
  • Die weißen Schokotropfen unter den Teig heben und dabei gleichmäßig verteilen. Ein paar Tropfen für die Oberfläche zurückbehalten.
    Weiße Schokotropfen werden unter den grünen Matcha-Keksteig in der Schüssel gehoben

FORMEN UND BACKEN

  • Mit einem Löffel oder einem kleinen Eisportionierer etwa walnussgroße Teighäufchen abstechen.
    Grüner Matcha-Keksteig wird mit einem Portionierer aus der Schüssel abgestochen, im Hintergrund ein Blech mit Teighäufchen
  • Die Teighäufchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Nach Belieben ein paar der zurückbehaltenen Schokotropfen oben eindrücken.
    Rohe grüne Matcha-Teighäufchen mit weißen Schokotropfen mit Abstand auf einem Backblech
  • Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich ist. Die Cookies kurz auf dem Blech ruhen lassen, damit sie fester werden, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
    Fertig gebackene grüne Matcha-Cookies mit weißer Schokolade auf einem Kühlgitter

Notizen

Tipps:
  • Matcha-Pulver kann leicht bitter werden, wenn es zu hoch dosiert oder zu heiß gebacken wird. Ein backtaugliches Matcha (Culinary-Qualität) und die angegebene Backtemperatur sorgen für ein mildes Aroma.
  • Die Cookies sind fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich wirkt. Beim Auskühlen werden sie fester und behalten innen ihre zarte Konsistenz.
  • Das Matcha-Pulver vor dem Untermischen kurz durch ein feines Sieb geben, damit keine Klümpchen im Teig bleiben und die Farbe gleichmäßig wird.
Farbe: Die grüne Farbe stammt allein vom Matcha. Je nach Sorte und Menge fällt sie kräftiger oder zarter aus.
Variante: Statt weißer Schokolade passen auch gehackte Macadamianüsse oder eine Mischung aus beidem gut zum Matcha.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose halten sich die Cookies etwa 4 bis 5 Tage und bleiben schön weich. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
Hinweis: Die Cookies enthalten Weizen (Gluten), Ei, Butter und Milch (weiße Schokolade).

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 160kcalCarbohydrates: 19gProtein: 2gFat: 8gSodium: 50mgFiber: 1gSugar: 10g
Calories: 160kcal
Gericht: Dessert, Gebäck
Küche: Asiatisch, Japanisch
Ernährungsform: Vegetarisch
Schlagwort: Cookies mit Matcha, grüne Cookies Matcha, Grüntee-Cookies, Grüntee-Kekse Rezept, Matcha weiße Schokolade, Matcha-Cookies, Matcha-Cookies mit weißer Schokolade, Matcha-Cookies Rezept, Matcha-Gebäck, Matcha-Kekse