Mexikanische Elote: Gegrillter Mais mit cremiger Soße

Dieser gegrillte mexikanische Street Corn, auch Elote genannt, bringt echtes Streetfood-Feeling direkt zu Ihnen nach Hause. Die Kombination aus süßem, rauchigem Mais, cremigem Limetten-Topping und würzigen Garnituren wie Chili, Parmesan und frischem Koriander macht ihn zu einer unverzichtbaren Beilage für jede Sommerparty. Einfach zuzubereiten, herrlich aromatisch – und garantiert ein Publikumsliebling!

Servings 6

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Zutaten

6 Maiskolben (mit Hülle)
70 g Mayonnaise
400 g Schmand oder Crème fraîche
1 Limette (Saft)
60 g Butter (geschmolzen)

Zum Garnieren:

2 Limetten (in Spalten geschnitten)
1 Bund frischer Koriander fein gehackt (ca. 20 g)
100 g Parmesan (frisch gerieben)
1 EL mildes Chilipulver (z. B. geräuchertes Paprikapulver oder mexikanisches Chili)

Anleitungen

Mais vorbereiten
Die Maiskolben vorbereiten, indem Sie die Blätter vorsichtig nach hinten ziehen (aber nicht entfernen) und mit Küchengarn zusammenbinden – so entsteht ein praktischer Griff. Die Kolben gründlich mit geschmolzener Butter bestreichen.
Grillen
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Maiskolben direkt auf den Rost legen und etwa 10 Minuten grillen, dabei regelmäßig drehen und erneut mit Butter bestreichen. Die Körner dürfen gerne leicht gebräunt oder stellenweise geröstet sein.
Creme vorbereiten
Während der Mais grillt, die Mayonnaise, Schmand und den Limettensaft in einer Schüssel vermischen. Die Sauce am besten in eine Quetschflasche oder einen Pinsel füllen, um sie später leichter auftragen zu können.
Elote zusammenstellen
Die gegrillten Maiskolben mit der Sauce bestreichen oder beträufeln. Danach mit Parmesan, Koriander und Chilipulver bestreuen.
Dazu Limettenspalten servieren – frisch darüber gepresst schmeckt’s besonders aromatisch.

Notizen

💡 Tipps:

Der Mais schmeckt direkt vom Grill am besten, solange er noch warm ist.
Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden – zum Aufwärmen einfach kurz auf den Grill oder in den Ofen bei 175 °C geben.
Für Gäste oder Grillpartys kann die Sauce auch im Voraus zubereitet werden.

💡 Hinweis:

Der Mais selbst ist glutenfrei, jedoch sollte man darauf achten, dass die verwendeten Zutaten (z. B. Gewürzmischungen) zertifiziert glutenfrei sind.

Calories: 285kcal

Gericht: Abendessen, Beilage, Grillgerichte, Hauptgericht, Picknick, Snack

Küche: Amerikanisch, Lateinamerikanische, Mexikanisch

Diet: Gluten Free, Vegetarian

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